豚肉とりんごのワイン煮
＜材料＞４人用
豚ロース肉（焼き肉用）・・・・・・・・・・４００g
りんご（紅玉）・・・・・・・・・・・・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１個（２００g）
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙2
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1/4
スープストック（水＋スープの素適量）・・カップ1/3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① 玉ねぎは、あらみじん切りにします。
② 豚肉は3～4センチ長さに切ります。
③ リンゴは皮をむいて４つ割り西、芯を除いて3㎜くらいの厚さに切ります。
④ 厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
⑤ 豚肉を加えて炒め、色が変わったら、ワインン、スープストックを入れて大きく混ぜます。ふたをして、中火で8～10分煮ます。りんごは煮くずれしやすいので、あまりかき回さないようにします。
⑥ 塩、こしょう、オレガノで調味します。器にもって、パセリをふります。
ブロッコリーのポロネーズ
上にかけるパン粉が彩がきれいです。
グリーンサラダなどにかけてもいいのではないでしょうか。
ブロッコリーのポロネーズ
＜材料＞ ４人分
ブロッコリー・・・・・・・・・・大一株（３００g）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙５
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
＜作り方＞
① ブロッコリーは小房に分けます。鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えてゆで、ざるに広げて冷まします。
② 卵はゆでてみじん切りにします。
③ 鍋にバター大匙１を溶かしてブロッコリーを炒めて、器に盛ります。
④ 鍋に残りのバターを溶かしてパン粉を炒め、きつね色になったら火を止めます。卵、レモン汁、パセリ、塩を混ぜて、③にかけます。
いんげん豆と野菜のスープ
＜材料＞
いんげん豆（水煮缶詰め）・・・・・・・・・・1/2缶（１５０g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個（１００g）
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
（私は二枚より多めに入れました。）
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４０g
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
スープストック（水＋スープの素 適量）・・・・・・・・・カップ６
トマトピューレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
(トマトピューレも私は多めに入れています）
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
＜作り方＞
① 玉ねぎとキャベツは２センチ角に切り、セロリは筋を取って、２㎝厚さの小口切りにします。
② 人参は1.5㎝角の薄切り、ハムは1.5センチ角に切り、にんにくは薄切りにします。
③ 鍋にスープストックと、野菜全部を入れて、火にかけます。煮立ったら、火を弱めてアクをとり、ハム、インゲン、トマトピューレを加えます。中火で約３０分煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて作成中の
「おばあちゃんの料理ノート」です
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