たらと春菊の小鍋仕立て
＜材料＞
たら（切り身）・・・・・・・・・２切れ
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・１丁
春菊・・・・・・・・・・・・・・・1/2わ
えのきたけ・・・・・・・・・１/２パック
昆布（１０㎝角）・・・・・・・・・・１枚
青ねぎ（小口切り）・・・・・・・・・少々
- ポン酢
（私はキッコーマンの柚子の香り ゆずかを使用しました・まろやかな味で、とても美味しいです）
＜作り方＞
豚の角煮
＜材料＞4人分
- 豚バラ肉 （塊）・・・・・・・・・・・ 600g
- ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
- しょうが ・・・・・・・・・・・・・・1かけ
- 煮汁
- 水 ・・・・・・・・・・カップ2/3
- 酒・・・・・・・・・・ カップ1/2
- みりん・・・・・・・・・ 大さじ2
- 砂糖・・・・・・・・・・ 大さじ2
- しょうゆ・・・・・・ 大さじ3と1/2
- チンゲンサイ・・・・・・・・ 2株
- 塩・・・・・・・・・・・・・ 少々
- サラダ油・・・・・・・・・・ 少々
＜作り方＞
オクラの酢の物
＜材料＞４人前
オクラ・・・・・・・・・・・・・・ １２０ｇ
削りがつお・・・・・・・・・・・・・ 少々
二杯酢・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙３
塩
＜作り方＞
① オクラは黒いがくをひとむきし、熱湯に塩(湯カップ５、塩大匙１)を入れた中で色よく茹で、冷水にとって冷まし、水分を切ります。
② ①を小口より３㎜位の幅に切り、分量の二杯酢で和えて、小鉢に盛り、天盛りに削りがつおをのせてすすめます。
早くから和えると、オクラの色が変わるので、盛る直前に和えます
土井勝氏の料理本よりです。
土井勝氏の二杯酢の分量
酢・・・・・・・カップ1/2
しょう油・・・・・・大匙２
みりん・・・・・・・小匙２
(4人分の時は分量を倍にし、2回に分けてつくる)
- 卵・・・・・・・・・・ 3コ
大根おろし・・・・・・ 適宜
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・小さじ１
- ・サラダ油
- ＜作り方＞
しょうがご飯
＜材料＞
米 ・・・・・・・・・・・360ml（2合）
しょうが・・・・・・・・・・・・ 30g
油揚げ ・・・・・・・・・・・・・1/2枚
A
だし・・・・・・・・・・・ 370ml
酒 ・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・ 小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
＜作り方＞
① 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから水けを取り、ごく細かいみじん切りにする。
② しょうがは長さ2cm強、マッチ棒くらいの太さの細切りにしてざるに入れ、流水に通して水けをきる。
③ 米を研いで炊飯器の内釜に入れ、A、1、2を加えて普通に炊く。
