シチューを盛り過ぎて見映えが良くありませんね～
既に、洋風の肉料理のカテゴリーの項目に掲載済みですので、この度の個別のレシピは省略しました。
私はとても美味しいと思い込んでいる(笑)シチューで、長年、このレシピで作り続けています。
皆さまのお口にも合うのではないでしょうか。
もし宜しければ一度ぜひお試しくださいませ。
ビーフシチュー
＜材料＞ ４人分
牛肩ロース・・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
トマトピューレー・・・・・・・・・・・・カップ１
とんかつソース・・・・・・・・・・・・・大匙２
はちみつ ・・・・・・・・・・・・・・・大匙１/２
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
固形スープの素・・・・・・・・・・・・・３個
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・３個
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
＜作り方＞
① 牛肩ロース６００ｇは４～５センチの角切りにし、塩、こしょうをふって、小麦粉大匙３をまぶします。
② 深鍋に油大匙２を熱して①の牛肉の表面を焼き付け、いったん皿に取りだします。
③ 続いてバター大匙１を溶かし、玉ねぎ１個の薄切りを色づくまで１５分間ほど炒め、小麦粉大匙１を振りいれて、さらに炒めた後で赤ワインカップ１を注ぎます。
④ ③が煮立ったら、②の肉を戻し、水カップ５、トマトピューレーカップ１、とんかつソース大匙２、はちみつ大匙１/２、ローリエ１枚、固形スープ３個を加え、アクを取った後、蓋をして弱火で１～２時間煮込みます。
⑤ じゃがいも３個は４っつに切り、ニンジン１本は２センチ厚さの輪切り、玉ねぎ２個は縦４つ割りにして、④に加え、柔らかくなるまで煮込んだら、塩、こしょうで味をととのえます。
☆ 私はいつも、ニンジンは太めの棒状にし面取りしたものを入れています。
そういえば、ジャガイモも、同じ形にします。
ガーリック風味のブロッコリーとアンチョビのパスタ
＜材料＞
ショートパスタ(フィスリ)・・・・・・・250ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１片
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・５～６枚
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大匙6
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・２株
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
＜作り方＞
① 大きな鍋にお湯を沸かしておきます。
② にんにく・アンチョビはみじん切りにしておきます。
③ ブロッコリーは房の部分を一口大にカットしておきます。
④ ①のお湯が沸騰したら③のブロッコリーと塩大1とパスタを入れてパスタの表示通りにゆでます。
⑤ その間にフライパンにオリーブ油大匙6を入れてニンニクを入れ火をつけます。
⑥ ⑤のにんにくからいい香りがしてきたらアンチョビを入れてカリッとするまで炒めたらソースの出来上がりで、火は止めます。
⑦ ④のパスタ＆ブロッコリーがゆであがったらザルにあげて、⑥のフライパンに入れます。
⑧ 木べらで柔らかくなっているブロッコリーを潰しながらかき混ぜてブロッコリーが完全に潰れて緑色のソースになれば出来上がり。
⑨ アンチョビ＆ゆで汁の塩味で物足りないようでしたら、塩を少々かけてください。
グリーンサラダ ガーリック風味
＜材料＞２人分
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・４０ｇ
レタス・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・・・・・・・・1/2片
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大匙１
Ａ
酢・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・小匙１／４
こしょう・・・・・・・・少々
① レタスはひと口大にちぎります。きゅうりはフォークで皮に筋目を入れ、小口切りにします。ベビーリーフと合わせて盛ります。
② にんにくは薄切りにします。
③ フライパンに油を温め、弱火で(２)をゆっくり色づくまでいためます。
④ Ａを合わせ、(３)を油ごと加えてドレッシングを作ります。(１)にかけます。
人気ブログランキングへ
お訪ね下さいまして有難うございます。
多少でも参考になれば嬉しいです。
宜しければ、応援のポチをお願い致します。
