小春の母さんのお蕎麦

　おとおい、小春の母さんから送っていただいたお蕎麦。
　さっそく、その日の晩にいただきました。

　ただし、茹でるのが問題。
　いくら良いお蕎麦でも、茹で方が悪いとねー・・・

　ですから、今回！気合を入れて、工場のコンロで茹でることにしました。
　(チャベスママさんの時も、そうしたら良かったんですけどねー。）



　今回、この鍋。お父さんの、ジャコ炊き練習鍋。
　でも、後から、も一つ大きい鍋にすれば良かったと思いました。
　(奥の鍋、ちなみに、右側のが一番大きい鍋です。）

　なかなか、沸騰しそうでしませんでした。
　時間もったいないし、早く入れてしまいたい衝動に何度も駆られる・・・
　けど、我慢我慢。

　ぶくぶく泡が立ってきて、鍋の中で対流しはじめてから。


　
　入れました。
　案の定、ふきこぼれる。
　いつものこと・・・　
　私がすると、どんどん汚れるガスコンロ。
　ハカイダーの、汚し屋です。

　さて、小春の母さんは３０秒、と言われてましたが、今回の麺は太いし、一分茹でました。（こういう自己判断はコワイ）
　やっぱり、欲張って、麺多すぎたし・・・
　一番大きいサイズの大鍋だったら、３０秒でもいいかもしれませんね。

　で、茹で上がったお蕎麦は、樽に張った冷たい井戸水で冷やしました。



　全然切れませんでしたよ。
　いつも、小春の母さんが「ぼそぼそに切れちゃうからねー」と言ってはったのがウソみたい。
　旅行中、立ち寄った茶店のお蕎麦なんて、どんなボソボソに切れてたことか。（すべてが３センチくらい・・・）
　笑いがこみ上げてくるくらい、天下無敵、すごかったです。



　はい！ざる蕎麦。
　今回、寒かったけど、どうしてもザルで食べたい欲求には勝てず、出しちゃいました。
　けど、うちには、それ用のザルがなかったので、この行李のようなもので代用です。

　もちろん、温麺もいただきました。
　全て、跡形残らず、いただきました。
　他におかず要らない！
　大満足でした！
　そう！　小春の母さんの麺つゆも、やっぱり美味しかったです！
　(これ、楽しみだったんです。残りは、煮物に使いますねー。）

　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　もうすぐクリスマス。
　気の早いサンタさんもいるようです。



　一乗寺下がり松、近くの整形外科医院さんです。

巨大！日の菜大根、とれました。

　昼から、畑に大根をひきに行ってきてもらったのですが。



　こんなおかしなものが取れました。
　「うち、赤大根作ってたっけ？」
　
　大きさは、普通の大根。(隣にあるのがそうです。）
　葉っぱも大根。
　けど、根っこは日の菜？
　色といい、形といい、日の菜です。

　正直、おいしくなさそー！！！
　実際、どうなんでしょうね。

すぐきに追われ・・・

こんにちわ。久々辻しばの若です。観光客の足並みも一段落し、三千院参道での露天をこの日曜日で撤収いたしました。

で、さっそく畑ですぐきの収穫。販売も良いけど、やっぱり私は製造の仕事が好きですねん、楽しいぃ！

すぐきの漬け込みです。畑からひいてきては、皮むき。荒漬け、水洗い、本漬け、そして室で熟成と順番に作業があります。こればかりは、慌ててもしゃあない。京漬物業界全体すぐきが売れて売れて、うれしい悲鳴ですが、資源は限界あるもの。増収と、スローなものつくりの狭間で、青年部の友人共々、語り合い日々です。