「久遠本店」の新たな挑戦

隊長、いつもお世話さま！


えっ、なになに？
新しい挑戦？

ニューメニュー？
これ？
　「若頭」

「かしら」の若焼きで「若頭」？
語呂合わせかい！

ふむ、
「こめかみ」と「あご」の二ヶ所の「かしら」を軽めに焼いて、
ニンニクの効いた濃い目のタレに絡めてあるのね。

旨いですよ～。


　「玉はつ」

こちらも炙ったぐらいの「はつ」を
うずらの玉子とタレでユッケ風にしてあるんだね。

本酒が進んじゃうじゃないの。。。



ほほぅ、、、
ブレイン！

きれいだねぇ。

豚の脳は淡白で旨いんだよね。

どうやって喰らえるの？

　「脳ポン酢」

普通だけど、、、
「白子ポン酢」よりもクセがなくって爽やかな味だね。

バター焼きでも喰いたいなぁ。。。



レバ！

こりゃまたキレイだねぇ。
朝絞めた豚さんのレバですね。

色から察するに脂肪肝のフォアグラ状態のレバだね。
旨そうだ。

いつものように、塩で表面を炙る程度の焼き加減でお願いしますよ。


　「レバ」

ほ～、、、、、
ブロック状にカットされたレバは、
中がベリーレアでチュルンチュルンのコリンコリンだね。


そうですか、
これからさらにレアな希少部位のモツをメニュー化してくれるんですね。

酒場ではなく「モツ屋」であるという
ポリシーは曲げずに通して下さいね。

隊長とも長いお付き合いですが、
つかず離れずな感じがいいですよね。

これからも期待してますよ！


「あ～りがとぅーございましたぁ～！」



美味しいモツを喰わせてくれる、
豚さんたちへの感謝の気持ちも
もちろん忘れてはおりません！