「四文屋」です

「四文屋」です。

「金宮」梅割りです。



オレの定番「アゴ」



「カシラ」「ハツ」



「手こねつくね」「もも肉」



「ハツモト」



「タンスジ」






「カラカラ」へ。

歌舞伎町の仇を阿佐ヶ谷で討つ

歌舞伎町の「新宿うな鐵」へ。



「肝焼」は旨かった。



が、他の串が喰い応えがない大きさでガッカリ。



真っ先に頼んだのに、後から出された「空豆」。

そんなこんなで、サッサと店を出たのだが、

他の客の伝票で支払いをさせられて、

不審に思い店に戻ってから間違っていたことが発覚。

特に謝られることもなく、若いあんちゃんが頭を搔いて終了。

この店も終了だ。

クレームやミスはすぐに責任者に報告を上げて、店として謝罪しなければダメだ。

情けない・・・






欲求不満な治まらない気持ちで、阿佐ヶ谷の「ふみ屋」へ。



まずは「そこイワ」から。

サービスで「中トロ」も付けてくれました。



これこれ！

このサイズの「短冊」と「クリカラ」を塩で焼いてもらって喰いたかったのよ。

質も鮮度も申し分無く、満足じゃ！



気分が乗ってきた。



こちらのお店のもうひとつの売りは「やきとん」

辛味噌で焼いてもらう「レバー」

大きくて、外はカリッと中はトロッとした焼き上がり。



「カシラ」も喰い応えありますよ！






近くに気になる店を発見。

やきとん屋の多店舗化は難しい

「浦野屋 やきとん てるてる」



高田馬場から東中野、新中野と（他にもあったような・・・）店舗数を増やしたが、

このときに行った「新中野店」は2019年5月で閉めてしまったようだ。



「てっぽう」「はつ」



「ちれ」「しろ」



常々やきとん屋の多店舗化は、なかなか難しいと思っていた。

常識を外れている「四文屋」はあるものの、

基本的には「多店舗化→従業員が増える」に向いた業態ではなく、

「暖簾分け」という形で独立させた系列店スタイルが適していると思う。

世間ではだいたいこのやり方。