★ハックルべりージャムを作ってみた☆

東京在住の弟くんが出向先から送ってくれた「ハックルベリー」
「ワンダーベリー」とも言われてるそうです
最初にラインで「ハックルベリーを送るよ」って連絡が届いた時に、？？？？？？？
トム・ソーヤとかハックルベリー・フィンの冒険が頭を過り、なんで今更・・・と思ったけど
なんと！今話題の果実みたい！！！！！
ナス科の植物で、ブルーベリーの４倍のアントシアニン含有だとか
ブルーベリーと言えば、目の疲れに効くというイメージですが、その４倍も効果があるなら
こまめに摂取すると良いかも♪　おまけに抗酸化作用も抜群ときたら頑張って調理するしかないです　＾＾；


今回送ってくれたのは、５００ｇ　生で食べるのは出来るだけ避けた方がいいかも・・・・・
未熟果には毒性のあるソラニン類が含まれるみたいですので、熟したものに熱を加える事が重要ですね！
重層を入れて沸騰させると直ぐに灰汁が出て来ます


灰汁を捨て、水洗いしてから茹で直し、１０分程度してからまた灰汁を捨てる
この作業を４回ほど繰り返しました


キレイな紫色の果実（ブルーベリーっぽいですね！）になったら、グラニュー糖と塩ひとつまみ
レモン果汁を加えてジャムにしていきますが、強火ですると焦げてしまうので中火→弱火ですね～


３０分ほど煮詰めました！冷蔵庫に入れて若干固まることを考慮して、少しゆるい感じで仕上げました


一晩冷蔵庫で寝かせたものを、バターと一緒にパンに塗って食べましたが
なかなか美味しい♪　ん～やっぱ、ベリー系の味ですけど独特の味かも知れません
それよりも、この強い紫色の主張が凄いな～と思ってるので、クリームやケーキの
着色にも使えるかも～と思う今日この頃です　＾＾；




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