水俣レモンのケーキ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

以前、アキモト酒店さんから仕入れた熊本県水俣産の無農薬で育てたレモン。
昨日は、それでケーキを作ってみました。

▲レモンの皮も果汁も使います

無農薬で育てられたレモンなので皮ごと使っても安心です。

このレモンを使って作ったのが「レモンケーキ」。
夏に作ったパウンドケーキですが、国産レモンはむしろ今からがシーズン。

その香りの良さ、鮮烈な酸味は堪えられません。

▲焼き上がったレモンケーキ


▲型から外して…


▲カットします


▲どうです、美味しそうでしょ

このケーキは出来たてよりも、少し時間が経った方が私は美味しく感じます。

素材の美味しさとともに、時間の熟成が美味しさに深みを作り出します。
正に焼き菓子の醍醐味です。

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