「紅の夢」りんごチップスを試作

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

先日、皆瀬へお出掛けしましたが、単に蕎麦を食べに行ったり、珈琲を飲みに行った訳ではなくて、当たり前ですがちょっとは仕事をしてきました。

向ったのは皆瀬の直売所。
そこで切干し大根を作り当店に卸してくれている佐藤くみ子さんに会いに。

佐藤さんの切干しの特徴は先ずその切り方。
輪切りなんです。

▲こんな感じでお料理します

そしてこの切干しは皆瀬の温泉の地熱を利用して茹でたり干したりされています。
だから歯触りがとても独特なんです。

▲こんな感じで販売もしています

この地熱の力を借りて、新たな商品開発が出来ないかと思っていまた。
先日増田の平良木さんから届けられた果肉まで紅いりんご「紅の夢」をみて、これをりんごチップスにしたら美味しくなるに違いないと思い、早速佐藤さんにお願いに行った次第です。

それがもう今日には出来上がってお届け頂きました！
早い！！

▲出来映えや如何に？


▲食感はパリッと、味わいは酸味が爽快！

特徴である果肉の紅さは薄くなってしまいましたが、もう一つの特徴である酸味の強さは干したことでより際立ちました。
この味はこの品種にしか出せないかもしれません。

とても美味しかったです！

▲ほんのり紅い「紅の夢」チップス

もうすぐ商品化すべく頑張ります。
このチップスについては商品化出来次第、またご報告します。

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