自分で研ぎだした蕎麦庖丁は思いのほか切味がよい

　この蕎麦庖丁は骨董市で鉄物を専門に扱っている親父が、この形に切り出しただけで全く研いでなかったものを、安いからと敢えて買った。刃の部分はちょっとだけ手を入れてあったが、ほとんどを自分でグラインダーをかけ、砥石で研いで刃をつけた。元は農具などの和鉄刃物から切り取ったものらしい。 . . . 本文を読む