ホルモニアン。

北海道の焼肉文化

ホルモンは
労働者のイメージ。

ビタミンが豊富で
疲労回復にいい。

北見や滝川に店が
多いように感じるが

街にはそんな
歴史があるのだろう。

男性の食べ物という
イメージもある。

ところが最近は
ホルモンヌという
言葉ができるくらい

ホルモンを好む
女性が急増中だという。

美容にもいいのかな。

それに対して
男性はホルモニアン。

はい。

私はホルモニアン。

そして私は

根っからの

カルビストであり、

熱狂的な

ウメワリストでもある。kyokukenzo

まずトンソク。

北光園のセオリー。

席に着いたら

まず「トンソク」。

ビール飲み飲み

「トンソク」かじりながら

ゆっくり

肉をえらびます。kyokukenzo

車内演説。

私が営業に出始めたころ

営業の姿勢として
三つのことを
守ろうと決めた。

①マメに通う。
②笑顔。
③約束は守る。

これだけのことで
売上は飛躍的に伸びた。

さらにそのあと
三つの誓いは進化する。

①マメに通って・・・
何をするか。何を伝えるか。

②笑顔プラス・・・
言葉づかい。身だしなみ。

③約束は守る・・・
クイックレスポンス。
相手の求める結果をだす。

最初は
人のマネでもいいけど

最終的に
営業は自分を出すべき。

ありのままの自分を
出すべきですよ。

★美味しいものを食べる。

★人と会う。

この二つは私どもの
仕事の基本であり

私の元気の源でもあります。

そして

営業はまず

よく食べてよく飲んで

腹を割って相手と

連帯するところから始めるべし。kyokukenzo

まずロース。

カルビよりロースが好き。

昔の焼肉屋さんで
ロースといえば赤身だった。

ホント言うと
あれはロースじゃないよ。

本来のロースは
肩ロースやリブロースのこと。

だから私のセオリー。
まずはロースからたのむべし。

お店の姿勢がわかります。

またこの店にやって来ました。

品質に対するこだわり。

ハラミ。

鮮度が良い。やわらかい。

カルビ。

見るだけで美味しそう。

ビールから

ヒゲのハイボール。

シメに

冷麺を。

カラオケへ突入。

ロースパワー
何時まででも大丈夫。kyokukenzo

思い出ホルモン。

北光園のホルモンは美味しい。

私の育った川東にあるこの店は
多くの人の胃袋を満たしてきた。

創業は昭和35年ということだから
私が幼少の頃からあるはずだ。

でも思い起こすと
初めて連れてきてもらったのは
高校生の頃だったと記憶している。

就職で札幌をはなれる以前に
ここに来たことは案外少ない。

結婚して子供が大きくなって
また川東に移り住んでからは
家族みんなでよく食べに来た。

だから最近になって皆とくると
一様に「なつかしい！」と言う。

尊敬する料理人Sさんは
道南のご出身だが
この店の近くに親戚があって

昔は札幌に遊びに来るたび
ここで焼肉を食べたそうだ。

そんな思い出話を聞いた。

昔よく来た店。
何年かしてまた別の仲間と来る。

そんな感じがすごくいい。

近々この店でSさんと
一緒させていただく約束をした。

ホルモンを焼きながら

いろんな話を聞かせてほしい。kyokukenzo

北都のロース。

北の都の美味い肉。

ススキノにある
この焼肉店を
初めて訪ねました。

クオリティが高い。

焼肉店のレベルは
ロースを頼めばわかります。

見事なものです。

ごちそうさま。

かならずまた来ます。kyokukenzo

飲むときの心得。

美味い焼肉。どこか教えて。

業界の重鎮のみなさまから
お誘いをいただきました。

近くの美味い焼肉店へ。

上カルビ、塩タン、ホルモン。

肉をたっぷりいただいて
酒もたっぷりいただいて

コミュニケーションも
バッチリ取れました。

どんな肩書きの人も
どんな偉い人でも

こちらが買う立場でも
買っていただく立場でも

ビジネスでは対等。

もちろん
エチケットやマナー。

相手に対する敬意を
忘れてはいけませんが。

相手の言葉を
しっかり聞き

自分の言いたいことを
はっきり伝える。

その姿勢は

どんな人にでも

誰に対しても

変えてはいけません。kyokukenzo

焼肉名店。

狸小路にある
焼肉名店の友の会に
お招きいただきました。

肉もビールも美味しい。

話も盛り上がって
いつもつい長居を
してしまいます。

お食事には

「京風冷麺」を。kyokukenzo

縁は素敵。

ゴルフ帰りの焼肉店。

なにがおどろいたかって。

この焼肉セットの
ボリュームもそうですが

なんと、
このお店のスタッフに

私の知り合いの方が
お二人もおられたんです！

おひとりは
私の家のご近所さん。

それだけでもビックリなのに。

もうおひとり。

そのかたは50年前の同級生。

当時みんなのマドンナだったひと。

声をかけて下さった時
飛び上ってしまいました。
50年前と変らずカワイイね。

この日・・・

この場所で・・・

お会いできるとは・・・

縁って本当に

不思議なもの。

素敵なものですね。kyokukezo

なが～い肉。

やっぱり1月は逃げる。

早くもことしの
12分の1が終わりました。

今月もご苦労さまでした。

みんなで肉を食べて
元気をつけようぜ。

今月は政治（国内、外交）、
金融（為替、株価）など、

国内的、国際的に
大きな動きがありました。

でも

どんな社会になろうとも
ひとりひとりが健康で

仕事はながーい目で取組み

気ながーくに結果を待つ。

目先に囚われず、先を見る。

決してあせってはいけない。kyokukenzo