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- Lubyです。考えてみるとこつこつやることが好きみたい。また新しいことを始めようと思っていたら、「えっ、まだ増やす？」と言われました....。過去の写真はかなり削除しています。
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このシュウマイはウー・ウェンさんのレシピですが、調味料の順番があるんです。
豚肉に、胡椒、酒、生姜汁、胡麻油、塩、片栗粉、卵白の順に混ぜていきます。この順番を変えると味が違います。その後ににんじん、カレー粉(私は省略)を混ぜて皮に包むという流れです。
初めてだったので卵白1個分は箸で少し溶いてから入れて、手でくちゃくちゃ混ぜました。特に泡だてたりもしないし、基本的にはボウルの上で卵を割って黄身だけ取り分けたので十分だった様にも思います。(黄身は炊き立てご飯に混ぜて食べました)
この卵白のおかげで、餡がツルッとまとまります。他のレシピには卵白が書いていないことが多いですが、そういうレシピでも最後に卵白を入れてもいいなと思います。
せいろにシュウマイ、良いコンビですね
シュウマイに人参入るとこんなに可愛い感じになるのですね
やってみたいし、卵白の話、もう少し詳しく聞きたいですぅ
よろしければ教えて下さい