フュージョン料理

ちまたで話題になっているお料理。
多国籍料理とか無国籍料理のような様子だと思います。
フュージョンという音楽もありますが。
ちょっと調べました。

「フュージョンとは「融合」という意味。
フュージョン料理とは、日本、アジア、フランス、イタリア、中華、などそれぞれの料理が
ボーダーレスで融け合わさった料理のことです。
グルメ本やレシピ本のインデックスにも、今までの中国料理、日本料理、フランス料理、タイ料理、
、、などに混じってフュージョン料理というカテゴリが堂々と存在するようになっています。

「料理」はその国や地域の文化であり、フランス料理、イタリア料理、日本料理、中国料理等、
それぞれ独自の歴史や体系を持っています。
しかし最近、これらの食文化はバラエティーに富んださまざまな味覚が
融合されるようになってきているのです。
こうした自由な発想とスタイルでさまざまな国の多様な料理の要素を
合わせ持って作られたフュージョン料理は、一部の創作レストランだけの話ではなく、
デパチカのお総菜チェーン店やファミリーレストランなどでも手軽に体験することができます。」

なるほど。

「複数の国の料理や食材を融合させて、今までにない料理や食べ方のスタイルを
つくり出すというフュージョン料理。
作る側から言えば、世界各地から日本に集められた豊富な食材の数々を
ひとつの料理に完成させるために、各国料理の中から必要な要素を選び出し、
ベースとなる料理に自在に取り入れていくということです。
そうして“和風テイストのイタリアン”や、“アジアンテイストのフレンチ”の創作料理が生まれます。
「フュージョン料理」のはしりとして登場し、すでに私たちの食生活に
すっかり定着しているものには、中国の伝統的な料理に“フレンチ”の要素を取り入れ、
食材から調味料、盛りつけに至るまで、今までの常識にとらわれない全く新しい中国料理を
完成させた『ヌーベル・シノワ』、日本の「寿司」をアレンジして『SUSHI』という
料理スタイルを生み出した『カリフォルニア・キュイジーヌ』、
同じくカリフォルニアで定番の『フレンチチャーニーズ』などがあります。」


日ごろ、私たちも何気なく「融合」させています。
先日は、たまねぎとベーコンのお味噌汁でした。
フュージョンです。
トマトとレタスのお味噌汁もいいです。

意識して、そういうお料理を作ってみようと思いました。