油をとって

煮豚を作る
前日、豚肩ロースの塊をあくをとるために茹で、
その後やわらかくなるまで煮込む。
冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れ、翌日再度煮込む前に
表面の油の塊を取るとくどくなく口当たりのいい煮豚に仕上がる。