正月後半の食事

1/2(火)の夕食に、長男の釣果ブリのアラ炊きを
食べたところ、とても美味しくて
残り汁を捨てるのがもったいなくてダイコンを炊いた。

それを、1/3(水)の夕食に食べたところ
最高に美味しい大根煮となっていた。
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たくさん買いすぎたコンニャクを
奈良生協から届いた牛薄バラ肉と
煮しめの残りの
蓮根・タケノコ・昆布を
一口サイズに切ったのとを混ぜて
細切りショウガと、たっぷりの花鰹と　　↑
一緒に煮たのがとても美味しくできた。

年末に買ったエリンギが残っていたので
これを参考に、4種類の切り方で
バター焼きにしたところ
本当に4種類の食感が得られ感激！　↓

あまりに美味しくて「今度また作ろう！」と思ったが
マッシュルーム切りはもうええわ。
焼きにくいし、食感もイマイチ気に入らず…😞
カサは全てアワビ切りにしよう！

たくさん買いすぎたタコは全て酢ダコにしたので
毎日少しずつ食べよう。日持ちがするし。

夫のお手製ダイコンのヌカ漬けも美味。

1/3(水)夕食のシメは数の子入り三草かゆ。
数の子入りの雑炊・粥はもう11年も作り続けている
年に一度のお楽しみ。
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豆腐・マイタケ・春菊のすまし汁。
ナンチヤッテ七草かゆを食べ終わり
「正月は終わった！」って気分。

その後、採取したキンカンの加工。
キンカンは甘露煮にするにも
ジャムにするにも面倒。

よく熟れた約4割を生食用にし、約6割をジャムに。
4つ切りにし、種を取り出し
チョッパーでみじん切りにし
グラュー糖を入れてレジチンし

少し柔らかくなったところで、リンゴのみじん切りと
カボス果汁も加え…、さらにレジチン。

瓶に移して、煮沸消毒して…、やっとできた😄
ボールに残ったジャムに
自家製カスピ海ヨーグルトを混ぜて…
あ～美味しい😍　面倒やけど
自家製ジャムの美味しさはたまりまへんな～。