脳天！

最近テレビなどでよく『マグロの頭身』が取り上げられてちょっとしたブームみたいになってますね(^-^)レポーターが『一本からほんの僅かしかとれない…』とやたら「貴重」を強調しててちょっと笑ってしまいます(^_^;)
一本から僅かしかとれないのは確かに事実なのですが、テレビに取り上げられるまでは誰も見向きもしないで私たちのおかずにしていたものなのですが(もっと昔は捨てていたそうです！！)今ではお客様から注文される事が多く、「おかず」になる事はすっかりなくなってしまいました。。いやいや‥マスコミの力って凄いですね^^;

ただこの『頭身』。。読んで字の如く頭の身なのですが、生で輸入されてくる外国産の本マグロには頭が付いていません！(大きいのに限りですが…)飛行機に乗せる際の送料の関係で重たい頭は現地で取ってきてしまうんですよね。ですので今の近海マグロの多い時期しかあまり良い頭身は食べられないんです(T-T)外人さんは頭取って食べてるのかな！？もし捨てちゃてるとしたら、もったいないですよねー！(でも実は、競りで目方で買う私達にとっては重たくて身が幾らも取れない頭は無い方が有り難かったりして…)ちなみにメバチ、キハダは全て頭付けてきます。でもおいしいのは断然本マグロ、インドマグロです！頭身に関しては、普通の赤身、トロよりも味の違いがハッキリします。

そんな『貴重！？』な頭身ですが、事前に問い合わせいただけましたらお取り置きも可能です！！(仕入れの状況により、もし無かったら「ごめんなさい」です。すみません(T-T))ちなみにお値段は1キロ3000円です(^-^)一度食べたら病みつきになるかも！？！？です。。


今日は日本海の定置網漁による天然本マグロが競り場に並び始めました。これから数、増えるかな？？