しっかり！？

先週は台風の影響でマグロの入荷が切れていましたが、今日からまた魚出始めてきました(^-^)

本日は近海を中心に本マグロ、目鉢マグロ、キハダマグロと各種入荷していますが、今日のイチ押しは青森県の太平洋岸、尻労(しっかり)の天然本マグロです！定置網漁ですが、この時期としては『青森県産』は珍しいですね。

今日は卸しただけですが、鮮度が良すぎて縮れてしまっています(>_<)しばらく寝かせると縮れがなおり味が出てきますよ♪今日１日寝かせて明日切ってみます。

赤身の色・身質共にはバツグンです！
脂も『しっかり』(←言っちゃったー^^;)出てくれる！！はず…！？