今日も、、

今日も佐渡島の定置網漁天然本マグロが多く競り場に並んでました！やはり太平洋岸はしばらく全滅ですね。。
競り場に並んでいる本マグロにはだいたい漁の方法が表示されていますが、これは漁の方法でも魚の良し悪しにかなり影響があるからなんです。『延縄(はえなわ)』は一度にたくさん取れる漁ではない代わりに色持ちが良い、とか定置網や巻網は数多く取れる確率が高く安定した相場で買える、けど延縄よりは色が持ちにくい、、などなど…まだまだ他にもたくさんの漁の方法がありますが、それぞれに特徴があり漁の方法で魚の価値も変わってしまいます！

お刺身になって皆様のお口に入る時にはひっくるめて「マグロのお刺身」ですが、そこに行き着くまでにはいろんなプロセスがあるんですよね(^-^)

明日は築地市場、第二水曜日にて休市となります。明後日の木曜日には台風の影響はなくなってるかな！？！？