背脂濃厚醤油らぁ麺＠麺天坊 普通に拘り何もなく袋麺で胃袋を満たす(#^.^#)

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　隠れ家・創作料理の麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　

オフィシャルサイト 近場なので今日は呑めます!(^^)!

流石に嬉しい酒席とは言え、齢70を迎えようとしてる我が身昔のような回復を迎えるのは難しい

写真編集が覚束ないので今出来るアップ写真はこの位

自分はカップ麺は買い置き等々したことがなく、殆ど食べたことはないのでこの手のものばかり

丸ちゃん生麺・ら王等大手とお取り寄せの袋乾麺は常時、50食以上はありますが・・・。

今朝は辛い葱を笹切りのものを使いました、結構がっつり系

ロースの叉焼は町中華風、味玉も然り

味・・濃くて二日酔いでもないけど、酔いの夢心地の麺として最高

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

久しぶりの外食＠麺天坊 久し振りに家族での外食、今月は筆者と妻の誕生日なので(#^.^#)

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3日に筆者、16日に妻・・・の誕生日を迎える6月

久しぶりの外食、定かでは無い記憶を辿ってみても大凡10年は経ってるのかなと。

決して高級店ではありませんが焼肉屋さんでプレゼントも

幾つになっても嬉しい限りの数時間

こちらは飽くまでもイメージですが、家族での食事も良いですね～

・・・と、観光で訪れる外国の方同様、浦島太郎状態の筆者びっくりコキ丸

食事提供ロボット飲料系はスタッフさんが持って来てくれますが、ほかのメニューは

これもイメージ

普通に活躍するロボット、やっぱり日本って凄げえなあと。

いい時間を過ごせました

話は変わって、そんな凄い日本でもやっぱり酷いマスゴミ・・・失礼、間違えましたマスコミです

今後こちらの選手の素材を扱うことも、ドジャースへの取材もできなくなった2つのTV局

目障り８でも有名なフジテレビ

セクシー田中さんで一切、自分の局の不備を認めない

日本テレビ・・・

頑張ってる国民と乖離する大手企業

どうなんだろう～ね

 

牛乳味噌らぁ麺＠麺天坊 伽哩も作ったのでいっその事、例の牛乳味噌カレーでも良かった(#^.^#)

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月に少なくても一度は作るスパイスカレー今朝の麺活は牛乳味噌らぁ麺・・・それにカレーも加えれば

青森等でソウルフードに成っているラーメンになるかも筆者は青森と言えば煮干し、それも濃厚一択ですが

まあ、今朝は濃厚なみそスープに他の料理の為に用意してた牛乳を使った麺に

思いの他、美味しい麺活です(笑)

カレーを入れてる色合いですが、今回は味噌と牛乳だけです

思いのほか美味しいらぁ麺になりました

味噌なので自家製香味油のほか、チューブのラードもたっぷりと使用してます

今回のメンマ安価なものでしたがひと手間かけて濃いめに味付けてます

一味を使って辛味も加えて美味しい実はメンマと言えば我家では出汁で煮るよりも、フライパンで濃いめに

作るのが常でしたが

本来ならば極太麺・・・それも北海道の西山製麺さんのような玉子麺を使っても良いところでしたが

今朝は何時もの細麺（乾燥麺）を使ってます

どうも御馳走様でした(^_-)-☆

 

お弁当＃1022＠麺天坊 今回の御稲荷さん、ピリッと辛い蕪菜漬を使って大人稲荷使用(#^.^#)

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表題のようにまた油揚げを買って来ましたので、御稲荷さんのお弁当を作りましょうかね～

帰ってくるまでは味噌汁に使おうと思ってましたが、5枚は要らないので

久しぶりのお弁当記事アップ動画を観てると次から次に色々な料理研究家さんやらシェフさんが

レシピアップしてるので、選択に悩みます

前回は一つ80グラムでしたが今回は大凡95グラムで作り、お弁当の幅に併せて大きめの

御稲荷さんの蕪菜漬け・・・お弁当ではもう少し辛味も塩味も濃い目にした方が食べやすかった・・・かな

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

和風きのこパスタ＠麺天坊 最近流行り？のワンパン料理！今宵はきのこパスタで(#^.^#)

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深夜3時になろうかと・・小腹すいたので、動画で結構回っているワンパン料理、きのこ有るので和風の

でも、作りますかこちらは以前観た料理研究家ゆかりさんのレシピを参考にしてます

らーめんよりも食べてる簡単調理のパスタ

ソースを作るが面倒な時はぺペロンを作ったりもしますが、買い置きのしめじと舞茸があるのできのこ

きのこ類は安売りしてる時に買い置きして冷凍保存しておくのがベスト生よりも旨味が倍増するそうです

26センチの大きめのフライパンで作って行きます

太麺の方が相性が良さそうですが、今回は1,6ミリのスパゲッティーを使用しましたゆかりさんも推奨の麺

しめじ、舞茸にハーフベーコン、飾りに小葱・・・パンチェッタが有れば良いけどハーフでも

麺の表面は油コーティングのつるつるした物を押してましたがお出汁の染み込みの良い通常のカロリーOff

今は露出が少なくなった、イタリアンの川越シェフのような、川越トルネードの盛り付け(笑)

偶にしゃれでルッカの舛谷氏もやってるいじってます

パスタは見た目もナンボの世界

粉チーズを振っても良かったのですが、今回は出汁を堪能しました

どうも御馳走様でした(^_-)-☆

 

 

辣油つけ麺＠麺天坊 早速、自家製辣油を使ってつけ麺作りました(#^.^#)

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一昨日作ったラー油、早速使って「港屋２」さんの肉つけ麺風に作りました（今回は肉無ですが）

2倍希釈のめんつゆにラー油を入れただけの、つけ麺

実はこのつけ汁に嵌り中港屋2さんではラー油だけでしたが、筆者はお砂糖とレモン汁を入れてます

使う器は今は亡き「丸鶴」さんで頂いたもの

つけめん用の極太麺ではなく、中華細麺の乾燥麺を使用してます、マルタイさんの棒麺よりも若干細麺

加水率や油もこちらのほうが高いです

ミニトマトと彩りに貝割れ大根もトッピング

味玉はもう少し時間が経ったほうがいいみたいですね

さっぱりとして美味しいですね　

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

辣油作り＠麺天坊 今回は八角を少し入れました(#^.^#)

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またしても、ドキュメント破壊画像一枚発生

そろそろＳＤカード交換かな～って、長いこと使っているけどこの現象、当カードが初めて

さて、恒例の自家製ラー油作り、何時もは1,６リットル２本購入してたみたいでしたが・・・

今回は一本で

こんな感じでドキュメント破壊が３枚に別れて保存、カメラ側で確認してる時は無事なのですが

画こそ撮り忘れましたが八角を二欠片投入

何時もはやらない大蒜の芽もしっかりとりました

この後しっかり、シノア個使って一晩置きました

 

 

醤油らぁ麺＠麺天坊 小腹空いたので・・ちょこっとらぁ麺作ります(#^.^#)

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息詰まるヤンキーズ戦、山本が二安打無失点で7回までいいピッチング

・・・がしかし、尽くいい場面で翔平さん凡退でした頼むぜ翔平

なので、ブランチのお時間ですなんでやねん

肩ロースの自家製チャーシュー最近は二枚乗せが多いせいか、今日も作らねば

小葱はこれが最後の収穫、といっても切った先から生えてくるので、次からは細葱を使用しましょう

テレビからは白熱した9回を０－０で迎えてます昨年までの天使さん達の試合とは全然違って面白い

スープはラードたっぷり使って丼ごと熱々

麺天坊丼の形状も若干深鉢タイプに近いので保温性も抜群

併せる麺は○さんの棒ラーメン、油のないノンコート系の麺なので、麺線も奇麗に整います

五木食品さんの麺も同じようなものを出してますが、そちらは色々なスープと併せて提供してますが

中々のお値段なので余り買う機会はありません

麺リフトで程よくスープを持ち上げてくれる優れ麺ですよね～これって

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

お弁当＃1021＠麺天坊 最近メモカードのエラーが続く(；一_一)

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ヤンキース戦を準備しながら、ブログの準備を・・・何だよ～ジャッジにHRの数、随分離されてるやん

ジャッジHR21本・打点54じゃん

ジャッジ今年は開幕と同時に終わったなんて、大谷あげにほるほるしてたのに・・何時ものまずゴミ発動か

大ブーイングで翔平登場

さて、メモカしっかり確認したのに、PCで作業するとデータが壊れる事象3件目、これは使いづめのカードの

交換を余儀なくされるのかしらん

飯量の397ｇはお弁当箱込みこみの量、概ね270ｇと言った処かな(^。^)y-.。o○

今朝のメインはご飯の蕪の浅漬け刻み御飯がメイン、しっかり味が付いているのでこれだけでもいける(笑)

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

 

豚骨醤油らぁ麺＠麺天坊 懐かしいちょっとベジポタっぽい、甘めのスープ(#^.^#)

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何か久しぶり感のある、豚骨醤油らぁ麺20年前に流行っていた口の周りがてかてかするような甘めのもの

懐かしいのベジポタ風に、じゃがいもと玉ねぎをとろとろに煮込んでミキサー掛け

先ずは市販の豚骨醤油をレンジで丼ごと熱々にします

ほんの少しばかり化調とラード、大蒜＆生姜を投入しましょう

久しぶりにメンマも今回は使ってます

二枚入りの叉焼はジャパミさんで購入した豚肩ロース肉、程よい歯応えで美味しいですね～

飴いろの味玉は今が一番の食べごろ

ちょっとお高い、なるともトッピング

レアな叉焼のピンク色も熱々のスープに乗せると、あっという間に熱が入ってしまます

今回合わせた麺は、中太の平内麺、生めんを使用してます

実は寸胴に3食分の極濃厚な煮干しのスープが低温でIHにかかってます

豚骨同様、煮干しの苦手な人には地獄のキッチンです(笑)

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

蕪のぺペロンチーノ＠麺天坊 結構採れたので浅漬けとぺペロンで頂きます(#^.^#)

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前にも書いてるんだけど、実は人生で一番食べてるのはパスタなんですよね～

ラーメンの印象がある事も事実ですが、こんなぺペロンはおやつ代わりにサクッと作ります

今回もサクッと大蒜を炒めて唐辛子を種ごと使います・・・が何か(笑)料理研究家さんや料理人も種は入れるな

・・・と、こぞって仰いますが気にしません

結構大きな蕪も順調に収穫できました

微粉ハイポネックスだけで栽培する、純水耕栽培連作も可能な水耕栽培でサラダ系も作れるので重宝します

本当はピクルスも創る予定でしたが、具材不足で断念

オシャンティーにバジリ粉を振って麺天流のぺペロン

一緒に収穫した野菜達の・・・どれだったかは失念しましたが、可愛いお花トッピング

蕪菜の殆どはご飯に混ぜて使います

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

お弁当＃1020＠麺天坊 今更ながら気付きました、フードマン800意外にも飯量少な(#^.^#)

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久し振りのフードマン800表題にも有るように今更ながら気づいちゃいました飯量はそんなに無い

250gそこ×でも一杯×ですもっと大盛り出来ると思ってました

今朝も二部屋挟んで自部屋のベッドルームで頂くお弁当＃1020食目の物

翔平の活躍　を期待しながら頂きます

今朝のお弁当の飯量251g微妙な調整はせんかったですが

概ね今の筆者の適量です

本来は混ぜご飯的に扱うカリカリ梅・・今回は振り掛け仕様

ミニトマトのアイコ品種、肉厚で旨い×

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆　　

 

 

醤油らぁ麺＠麺天坊 肩ロースの手頃な物で、ちょっとレアな叉焼を作りました(#^.^#)

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ちょっと良い感じのロースの塊をジャパミさんで調達。商売人では無いので大きすぎても持て余すので

5,6回で消費する位が理想的です

シンプルに醤油らぁ麺を作ります・・・とは言っても数種の醤油をブレンドするだけですが

香味油は作り置きがあるので、其れを使います

レアな叉焼は低温調理器ででは無く、IHのタイマー機能を使って調理

弱火設定の4段階の半分、2段階目をつかってゆっくり作って行きました

貝割れも青菜として乗せます、メンマが有るんだけど賞味期限切れかな

確かめてみないと

麺は同じジャパミさんで調達の中華麺の乾麺を使用

マルタイさんのよりもちょっとばかり太いのかな

物によって人気の袋めんより取り扱いが楽で良いですね～

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

お弁当＃1019＠麺天坊 進化し続ける冷凍技術(#^.^#)お弁当作りのママさんには優しいね！！

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昨日は記事のアップ中に緊急地震速報のアラームがなり、ビックリしましたが関東・・埼玉は全然揺れる事無く

安心、ニュースを観て無いので被害があった地域も有るのか

今朝のお弁当、今回は冷凍餃子をメインのおかずに・・東京オリンピックで各国のアスリートに人気の冷凍餃子

あれって味の素の物だったんですが、今回購入したのは大阪王将の物

これって超優れ物、水も油も蓋も要らないんですよ凄すぎる、5分フライパンに乗せておくだけで

羽付き餃子が出来てしまうしかも普通に旨い

今朝の飯量は254gと何時もより若干少なめ、執り立てた理由は有りませんが、単に炊飯器のご飯が無くなった

・・だけ小腹が空いた深夜におにぎり作ったせいです(笑)

何時も使っている、味の素の冷凍餃子以外の物でも買おうかと

今朝の其れは、何と油も水も蓋をする事も無い、超便利な冷凍餃子・・進化してますね

餃子作りは厭わない筆者ですが・・是からは是でも良いのかななんて妥協もしちゃいます

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

冷たい肉そば＠麺天坊 大手町の港屋2さんのお蕎麦を、中華麺で作ってみました(#^.^#)

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虎ノ門の本店は行列が続く人気店でしたが、2019年に閉店してからは、此方の大手町のお店が・・・

・・・よくメディアで取り上げられてます

星野リゾート東京の横にあるお店の動画を見て作りたくなりました星野さんの社長さんが関わっている

オフィス街に、店舗だとは判らないような外観、店名も名刺大の物が張られて、営業は平日のみ

券売機で使えるお金は1000札のみと言う拘り、提供も冷たい肉そば一点

勿論筆者は、お蕎麦のストックも有りますがここは中華麺で作ります

お店のお蕎麦はニ八と言うよりももう少し濃い目の褐色・・3割くらいですかね～

麺丼を覆うのは切り海苔、レポーターさん曰く、麺の上に甘辛く味付けしたバラ肉

そこにたっぷりの刻み葱、たっぷりの胡麻、たっぷりの切り海苔が良いらしい

蕎麦と同じ位の細麺チョイスが正解ですね

つけ汁はめんつゆにラー油を垂らして頂くスタイル、お店では1000円の提供麺には生玉子も付く

激辛好きにはもう少し、ラー油を入れても良いのですが、日本そばには少なめでもいいのかな

はっきり言って、滅茶苦茶旨い

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆