塩焼きそば＠麺天坊 今回は腕の見せ処が一つも有りませんが(笑)さっぱりと塩で(#^.^#)

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　隠れ家・創作料理の麺天坊さんです(^。^)y-.。　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　

オフィシャルサイト 近場なので今日は呑めます!(^^)!

誰が作っても美味しく作れる焼きそば(笑)お店で食べる事はないのですが、夜店でも何処でも不味い物は・・

食べた記憶はありません、少々具材が少ないかな位ですかね

市販の三袋入りの例の焼きそば麺を使用・・・と言っても同じような物が大体今はスーパーのPBとしても販売

製造元を見ると有名な製麺所なので、こちらを買わない訳にはいきません

何時ものスープに拘り、返しに拘り、香味油に拘るラーメンとは違い、冷蔵庫にある野菜を搔き集めて作ります

使う肉はやっぱり脂多目の豚バラ肉が合いますね

もっとキャベツが多い方が良かったのですが、残り物なので

今は太い麺の焼きそばが流行ってますが、そちらはこの麺の倍はしてました

何時もの粉末ソースで頂くのも良いですが、偶にはさっぱりと塩味も良いですね～

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

潮浅利らぁ麺＠麺天坊 あっさり貝出汁のスープはブロンズダイス的な麺、相性抜群(#^.^#)

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何時も行くヤオさんで浅利があったので、早速購入何気に浅利ラーメンが食べたくて

魚介系のラーメンは煮干し粉だと出汁が良く出るのですが、生の浅利を使った端麗な出汁に仕上がってます

良く行くヤオさん、海鮮系に特化したスーパーでは無いので、購入の浅利、ちょっと小粒です

トッピングの浅利の6，7倍の物で出汁を挽きましたが、端麗な出汁です( ..)φメモメモ

久し振りの浅利ラーメンちょっとばかりトッピングに拘り、海側の物をチョイス

生のわかめと岩のりがメイン、海産錬物のナルトも

今回の麺は中太の表面がちょっとざらついた所謂ブロンズ系の麺

淡麗スープを旨い具合に絡めてくれます、麺茹ではちょっと緩めにあげてます

表面がちょっとざらついてるのが確認できますが、これも美味しい麺でした

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

真・醤油らぁ麺＠麺天坊 若きラーメン店主さん達の夢は難しいけど頑張って欲しい(#^.^#)

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兵庫県知事選・・・気になりますマスゴミの扇動にすっかり騙された筆者、斉藤降りろと思ってました

「ごめんなさい、斉藤前知事」　応援してます

さて先日、ラーメンはこれでも良いんだけどね～と呟いた筆者ですが意欲ある若き店主さん達の

知り合いも沢山います応援してるのも憚りません

店主さん、ダービー馬のオーナーに成るくらい困難な麺屋さんの挑戦

やっぱり拘りのスープ、香味油、たれ等々　　一番大切なのは香味油でしょうかね

此方は今回、煮干しとラードで作りました

ちょっと堅茹での中太麺、コシが有って旨く作れました自画自賛です(笑)これは750円は取れるでしょう

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

鶏葱塩らぁ麺＠麺天坊 けんますクッキングさんのレシピ参照(^。^)y-.。o○

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久し振りのアップ、毎日一麺は実践済みですが一度間が空くと面倒になっちゃうんですよね～ブログ

加えて加工に結構な神経を使うので、腰も重くなるものです

ワールドシリーズで痛めた左肩が亜脱臼では無く、もっと重症だった大谷選手

春キャンプには何とか間に合いそうですが良かった×2

表題にある様にコロナ禍の頃、ラーメン屋さんのお店を一時閉めて従業員を解雇すると言う苦渋の決断を

して、YTで食べるべく結構なレシピを載せていたTBさん今では80万人近いフォロワーさんが付いて

容貌もちょっと垢ぬけた感のある、店主さん

定期的に観てるけど、とろとろの葱と鶏腿を使った塩らぁ麺目から鱗のこのレシピ、旨い

作るからには自分色も出します鶏の焼き目は当たり前ですが、葱にもしっかり焼き目を付けて甘味を

引き出しましょう鴨葱そばの要領です

使う麺は極細の縮れ麺かんすい多め、結構なボーメ度が高く、玉子麺なので懐かしい味わいでした

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆