麺や 笑～Sho～＠新座市 GW10連休も通いますよ！先ずはあごだしらーめん（醤油）850円に味玉100円

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは6月29日（金曜日）にオープンした新座市の麺や笑～Sho～さんです(^。^)y-.。o○

場所：〒352-0012　埼玉県新座市畑中1-13‐8　電話番号：048‐485-9393　営業時間：11：00～21：00

定休日：不定休　席数：カウンター席×9　喫煙：禁煙　駐車場：専用駐車場3台分あり（向かの月極に49・50・51）入口から見えます

開店日：2018年6月29日（金曜日）　古丹製麺所使用　4人のスタッフさんは各々某有名店出身

アクセス：東武東上線「朝霞駅」より2.9Km　JR武蔵野線「新座駅」より２．８Km　一杯呑みたい御仁は朝霞台駅よりバスを利用

2019年4月28日（日曜日）14時37分訪問　　。先客さん無、後客さん3名の店内

GW限定の告知があり、やってきました麺や笑～Sho～さん、券売機で瓶ビール550円の釦をぽちっとつまみはWBのチーズ盛り合わせ350円

店主さん一人の厨房に向かって軽く挨拶を何時ものカウンター席に着き、左記の一連の行動をして、ひとまず一服の麦酒を

直ぐに瓶ビールがさしだされ、三種では無くなったチーズに舌鼓

二杯目は何時ものようにサワー類、今日も檸檬の命の水

WBの新メニュー（笑）のおつまみオニオンスライス150円を序に頼みます

〆に頼む麺の告知も序に筆者は醤油で頼むつもりですが、塩と醤油の選択肢

熊本県産の高級なあご煮干使用との事

ふっくらオニオンスライスに高級削り節

ほんのり絡みのおつまみは最高　〆の麺の食券を券売機に向かい購入、850円はA限定の釦味玉100円も追加

あごの香の丼が目の前に登場ザク切りの玉葱は煮干スープの定番のアイテム

穂先メンマ・小松菜・三つ葉に糸唐辛子、奥久慈の味玉も絶妙な茹で加減、塩味が若干強い物も難なく頂けます

スープを絡める細麺は古丹の全粒粉入りの細麺、改良の余地を残すもお客さんの入り次第と言うところか（笑）

まあ、これでも筆者の嗜好の範疇に有る物なので美味しく頂けるのですが

スープの絡みは低加水の細麺の表面の形状から先ず先ずの物

気が付けば丼の底を見せんばかりの完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺や 笑 ～Sho～

埼玉県新座市畑中1-13-8

麺や 笑 ～Sho～のレビューを見る

隠れ家飯屋 鰻麺天庵＠川越市 同僚摘みのタラの芽で天婦羅饂飩390円と天婦羅＆胡瓜の南蛮漬け

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの創作飯屋さん巡りは隠れ家飯屋　鰻麺天庵さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）　営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2019年4月28日（日曜日）6時03分訪問。十連休中の二日目なので、誰も連絡が無いと思っていたら、筆者のほかに準麺天のもっちー

同じ同僚から頂いたタラの芽を天婦羅にして貰い関西風の昆布出汁に何時もの朝饂飩を作って貰いました

筆者と準麺天麺バーさんのもっちーの他にも、漠さんと忍さんと麺天如麺バーの嘉蠧慧さんが見えました、矢張り紅一点華やぎます（笑）

たっぷりのタラの芽の天婦羅に白髪葱と若芽と生玉子シンプルな関西風の白出汁

別皿に・・・（竹笊）にタラの芽の天婦羅、其れと胡瓜の南蛮漬けの付け合わせ

饂飩はもちもちの讃岐風の太麺饂飩

十連休ですが何と無く集まる麺天麺バーさん(^。^)y-.。o○

四方山話に花が咲きます

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

 

花笑み中華そば かれん＠川越市 人気ユーチューバーさんの影響でかれんブラック早々の完売の宵でした

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、神奈川＆北本で修業をした店主さんのお店花笑み中華そばかれんさんです

場所：〒350-1146 埼玉県川越市熊野町22‐2 電話番号：049‐265-8308 　営業時間：11：30～15：00 18：00～21：00

定休日：月曜日&日曜日の夜　席数：カウンター席7席（後2，3席は拡張出来そう）　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩9分　

駐車場：有り（店舗前の路地右）ベビーカーでの入店：可　開店日：2017年1月17日（火曜日） 

10日程前からプレOP中でした　菅野製麺所のライ麦全粒粉入りの多加水麺使用 　　ツイッター

2019年4月23日（火曜日）18時52分訪問。先客さん2名、後客さん2名の店内

気が付けば大凡一か月振りとなる訪問

同時期に訪れたお店外観は先客さん入店してからの収め

傘をさすほどでもない小雨の宵、すっかり見過ごしがちな場所にも関わらず認知されてます・・・店主さんはまだまだと思っているだろうが

人気YUチューバー山椒貝の川越醤油とマローンな坦々麺は早々に売り切れたとの事

今宵はきりっと切れの有る川越醤油らーめんかれんブラックな気分で有っただけに残念

気を取り直して券売機の釦を押したのは味噌そば850円

其れに味玉をトッピングした物、半切にするか聞かれたのでそれを何時ものように、別皿提供で筆者の盛り付け

目の前に置かれた時点で赤味噌主体のスープからは熟成された香とコクを想わせる物が漂ってます

白味噌を使う味噌ラーメンが多い中、かれん流の美味しい味噌そば久し振り

熟成味噌に負けないライ麦全粒粉入りの細麺

何を食べてもかれん流に仕上がっているので、バランス重視の嗜好の御仁にも受け入れられる麺の数々

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

花笑み中華そば かれん

埼玉県川越市熊野町22‐2

花笑み中華そば かれんのレビューを見る

麺屋 つらら＠川越市 久し振りのつららさん！昼訪問で特製醤油ラーメン930円を太麺のままで！！

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、川越並木にオープンした麺屋つららさんです(^。^)y-.。o○

住所：〒350-0024　埼玉県川越市並木新町2‐5桜ビル１F　電話番号：詳細不明

営業時間：17：30～23：00　日・祝17：30～22：00　席数：カウンター席10席　定休日：木曜日　喫煙：禁煙　

アクセス：JR川越線「南古谷駅」徒歩1分　駐車場：無隣にCPあり　開店日：2016年10月1日　

さいたま市の鯉沼製麺所の麺を使用　主なメニュー：ラーメン　塩ラーメン　中華そば　トロつけ麺の4種に特製　

麺は平打ち中太麺・太麺・細麺の3種から今でも三種類からは不明

2019年4月22日（月曜日）12時59分訪問。先客さん6名、後客さん1名の店内

此処何度か会社帰りの夜に伺うも、19時開店で有ったり、スープ終了で有ったりと振られる事が多かったので、野暮用有りのお昼帰り

何時もの席は先客さんで占められていたので、角の席に鎮座、食券をカウンターに置くも、一歩前で入店の先客さん共々暫し待機

その後先客さんの提供の序に其方の提供の仕事に取りかかって貰います、平日のランチ時はセルフのライスがサービスの様で

若干ガッツり系のお客さんに変ったようですね、客層が（笑）先客さんの猛者は何度も席を立ってカウンター奥の炊飯器に向かってました

御替わり自由のやよい軒では都内でお変りが有料に成る傾向にある昨今、繁忙期にはセルフでの提供、心おきなく仕事に集中できそうです

今回はそのまま、鯉沼製麺のビロビロの太麺をデフォの儘で提供して貰いましたが、替え玉は細麺、他のメニューも細麺での提供も可

筆者も此処のメニューでは細麺が嗜好の範疇でしたが、久し振りの醤油ラーメン、鶏白湯のこってりスープ、太麺で所望しました

提供時にはファーストインプレッションとして、魚介の香もしたように想いましたが、混ぜるほどに鼻孔を擽るのは鶏の香

濃厚なスープは食後唇をべたつかせる物で、懐かしい物ですね

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺屋つらら

埼玉県川越市並木新町2-5 桜ビル1F

麺屋つららのレビューを見る

秋田ラーメン はま＠川越市 味玉塩・納豆味噌・其れに春限定！桜香るあさりラーメン・・と命の水少々（笑）

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、鴨田の不毛の地に先頃開店の秋田ラーメン　はまさんです(^。^)y-.。o○

場所：〒350-0844　埼玉県川越市鴨田1160‐5　電話番号：詳細不明　営業時間：11：00～22：00（L・O21：30）

定休日：年中無休　駐車場：敷地内に10数台分あり　席数：カウンター席×5　4人掛けテーブル席×３　半個室有り

子供メニュー・ドリンクメニュー豊富にあり　醤油・塩・味噌・つけ麺・まぜそばその他限定メニューも有り

比内地鶏由来のスープ　麺は自家製麺・細麺太麺選択可能　スープはこってりとあっさりから構成　ポイントカード有り

営業時間はお店のツイッターで確認願います、スタッフさん不足で夜営業は無い日も有ります　　ツイッター

2019年4月21日（日曜日）13時19分訪問。駐車場＆店内粗々満車・満席状態、駐車場に車を滑り込ませると一組の車が

駐車場を出たので、賺さず入店読みがずばり当たり一席のテーブル席に空きが出ました　

何時も会社帰りに寄る度に一度会社で話題に挙がっているもつ煮を所望したく常々思っていて、それならば命の水と共に頂くのがいいと

八王子に在った「あつし」さん同様仲間の麺天坊漠さんと共に来ましたよ

ハンドルキーパーの漠さんに後は任せて、何は無くとも先ずは冷え冷えのビール500円のコール

つまみは焼き餃子350円ともつ煮480円を注文

焼き餃子ともつ煮が来る前にサクッとビールは胃の腑に流し込み、美味しいもつ煮は檸檬サワーと共に

噂通りの美味しいもつ煮に舌鼓を打ちながら、其のお洒落な器を見ると、味玉が入ってます

お酒を飲まない同僚は先ずは味玉塩ラーメン850円を細麺＆あっさりで注文

筆者はもう少し檸檬サワーを追加する事に

サクッと先ずは塩を頂き次の注文の為にメニューを覗く

サワーをまたまた追加して納豆味噌ラーメン930円を太麺で

春限定！の桜香るあさりラーメン850円はセオリーに反して好きな太麺150グラムに減量して注文です

筍・あおさ・菜の花・塩漬けの桜のピンク色がそそります、バターと海苔を溶かしていざ実食

太麺を混ぜれば其処には春満開の桜ワールド、秋田ラーメンはまさんの真骨頂

自家製の太麺は平打ち加減の一品で幾多の改良を重ねて辿りつき、来る度に旨さが増してます

浅利も太っ腹の提供で、殻付き20に剥き身も20と一杯入ってます、正に浅利祭り

念願叶って呑み後の〆麺活（笑）

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

秋田ラーメン はま

埼玉県川越市鴨田1160-5

秋田ラーメン はまのレビューを見る

自家製麺 ラーメンK＠富士見市 入口の張り紙を見れば、今日のスープの告知！煮干し白湯のスープでの提供

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、先ごろ元の場所に復活した自家製麺ラーメンＫさんです(^。^)y-.。o○

場所：〒354-0015　埼玉県富士見市東みずほ台2‐10‐26　ＧＳハイツ1Ｆ　電話番号：049‐253-2555

営業時間：11：30～14：30　18：30～21：30　材料無くなり次第終了　定休日：水曜日　駐車場：あり（3台分）

席数：カウンター席8席　喫煙：完全禁煙　アクセス：東武東上線「みずほ台駅」徒歩5分　ベビーカー：入店可

開店日：2016年6月20日　メニュー：ラーメン醤油味・塩味700円　チリトマト味750円　他。

2019年4月18日（木曜日）18時32分の訪問。既に先客さん1名、賑わう店内を演出する後客さん5名様が続々

店舗外観を撮ってると、入口に張り紙有るも、先日閉店した○鶴さんの事がふっと脳裏によぎるも、近付くと一安心今日のスープの告知

さて奥の席に左記の先客さんが居られるので、入口付近のカウンター席に鎮座、・・・とその前に券売機に向かい醤油ラーメン750円

それと味玉100円の釦をぽちぽちっと　　らーパスみたいな物を持っていればそちらを提示すれば、筆者も持ってはいるが

久し振りにチリトマトでもと思っての此処二回の訪問ですが、魅力的な限定と魅力的なスープの提供が続くので其方は何れと言う事で

食事中に時折交わす店主さんとの会話で、金・土は鶏白湯のスープでは無く他のスープでの提供をするそうです、今日は偶々煮干

・・・でしたが、鴨の調達の目途がついた事で、鴨煮干のスープの提供も考えているとか

程なくして何時もながらの豪華な盛り付け、普通で言えば特製の様な風情の丼

叉焼もレアな豚と鶏の二種類のトッピング、青味は海苔と葱と水菜で演出、穂先メンマと100円トッピングの味玉

店名にも謳っている自家製麺、熟成度も中々の帯状麺をその場で切りだす何時もの手法、若干小麦の香が漂う逸品の麺

数種の小麦をブレンドしたものであろう自家製麺ですが、今は何を使っているかは定かでは有りませんが、色未は薄い褐色の縮れ麺

スープにマッチした茹でる前にストレスを与えてスープの絡みを良くしてます

平打ち麺の様な切りだし麺はダイヤルで調整するので、幅広のビロビロ麺での提供も叶えて呉れるかも

鶏の甘味を残しつつ、煮干の程良いエグミのスープ筆者の嗜好の範疇に有る物で、難なく完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

自家製麺ラーメンK

埼玉県富士見市東みずほ台2‐10‐26 GSハイツ1 1F

自家製麺ラーメンKのレビューを見る

麺処 ろくめい＠上尾市 弐か月振りの訪問！海老塩そば880円を堪能しました(^。^)y-.。o○

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、2017年4月1日にオープンした麺処　ろくめいさんです(^。^)y-.。o○

場所：〒362-0048 埼玉県上尾市川259‐2　電話番号：048‐717-3865　定休日：日曜日

営業時間：11：00～14：30　17：00～21：30　席数：カウンター席×8　4人掛けテーブル席×3

喫煙：禁煙　駐車場：無（近辺に大型商業施設等あり、序にお買い物を・・・）開店日：2017年4月1日

 クセス：JR高崎線「上尾駅」市民体育館前バス停　オフィシャルサイト　　ツイッター

2019年4月17日（17時58分訪問。先客さん4名、後客さん1名の店内何時もの店主さんと女性スタッフさんに招き入れます

入口左ての券売機を目指し、限定でも有るのかなと思って探すも、見つからないのでデフォのメニューから海老塩そば880円を

食券とお釣りを取ると、既にカウンター席にお水がスタンバイ、其のカウンター席に座る前に女性スタッフさんに食券を渡し暫し待つ事に

カウンター上の現金でも買えるメニューやら拘りの醤油の画を

弓削田の醤油と既に閉業してしまった麺屋さんありきで作った此方のお店とメニューの数々、替えられた麺屋さんは先日TVでやってた

そんな想いを馳せていると、何時ものように店主さん自らカウンター席に提供されます

有頭海老をローストしての提供なので、海老の香が鼻孔を擽ります、勿論頭から皮ごと頂ける柔らかい海老なので丸毎堪能できます

水菜と葱＆海苔の色合いが澄んだ塩スープに映えますね

早速頭から海老を頂き、甲殻の香りに包まれた咥内へと麺を放りこめる準備の為、麺と具材を心行くまで混ぜる事に、その後の壱献

・・・のスープを蓮華で運ぶのが筆者流、麺とスープと具材のコラボが合ってこそのラーメン

替えた当初はスープとの相性に手古摺っていたように思える細麺もすっかり手中に入れた感が有りますね

食べる度に此方のスープに馴染んできたようです、鶏主体のスープに煮干を入れたバランス重視の美味しいスープ

麺量は小食の筆者にも適量なのでガッツり系の御仁には副菜も必要かと思いますが、腹6分・7分でやめるも又大人の一考（笑）

久し振りの呟きを見ての訪問やっぱり美味しい何時もの店主さんの一仕事

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺処ろくめい

埼玉県上尾市川259-2

麺処ろくめいのレビューを見る

隠れ家飯屋 鰻麺天庵＠川越市 七草粥以来の営業に成りました、麺天庵さんで饂飩と炒飯を！！

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの創作飯屋さん巡りは隠れ家飯屋　鰻麺天庵さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）　営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2019年4月17日（水曜日）5時58分訪問。先客さん1名、後客さん3名で提供終了の店内常連さんの麺天麺バーさんでまったり

セットの饂飩と半炒飯は育ち盛りの準麺天麺バーさんのKATSUさんの要望に依る物です( ..)φメモメモ

さて単品では390円の力うどん天婦羅二品とおもちが二個でリーズナブル

澄んだ白だしのスープにわかめの香、七味を振りかけて頂きます

麺は讃岐の冷凍を使用ですがもちもちつるしこの中々美味しいうどん

立ち食いのそれよりもずっと美味しいうどん

加えて単品注文では150円のしっとり板橋炒飯風のもの

半分くらいの飯量なので併せ技で頂きます、自家製の襤褸の叉焼としっかり葱玉子旨いですね

セットにすると490円と何時もながらの太っ腹な店主さん(^。^)y-.。o○

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺や 笑～Sho～＠新座市 味噌の提供が未だ続いてるので、再食したみそらーめん850円の記事アップ

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは6月29日（金曜日）にオープンした新座市の麺や笑～Sho～さんです(^。^)y-.。o○

場所：〒352-0012　埼玉県新座市畑中1-13‐8　電話番号：048‐485-9393　営業時間：11：00～21：00

定休日：不定休　席数：カウンター席×9　喫煙：禁煙　駐車場：専用駐車場3台分あり（向かの月極に49・50・51）入口から見えます

開店日：2018年6月29日（金曜日）　古丹製麺所使用　4人のスタッフさんは各々某有名店出身

アクセス：東武東上線「朝霞駅」より2.9Km　JR武蔵野線「新座駅」より２．８Km　一杯呑みたい御仁は朝霞台駅よりバスを利用

2019年、水曜日の16時26分訪問　　。先客さん無、後客さん10名の店内。

5連続訪問の最終日、すっかりバス通勤（笑）も板に付いた筆者、800円の交通費、もう二杯サワーが呑める　

何時ものようにバスを降りると、直ぐ其処に笑さんお店舗、都合がいい事に押しボタンの信号が有り、バスをやり過ごして釦をぽちっと

券売機でもハイボール400円の釦と檸檬サワー400円の釦をぽちぽちっと　してカウンター席に鎮座

口頭でホワイトボードの摘みを頼みます

先ずはなめこおろし150円でハイボールを流し込む

続いて檸檬サワー400円とちゃーしゅーの酢みそがけ300円を店主さんに頼みます

メインの麺の食券を券売機に向かいみその釦を

其のコールは三杯目の命の水の後にお願いします

大きな叉焼にフライパンでサクッと炒めた野菜類

田んぼのお店以前に修業した中華屋さん然とした仕事が光りますね

併せる麺はもちもちの太麺、常道のものです

熱々のスープで最後まで満足の一杯堪能しました

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺や 笑 ～Sho～

埼玉県新座市畑中1-13-8

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煮干らーめんnibo@川越市 ケアレスミスです、母さん（笑）釦を一つ下を押して終いました！今日は辛い煮干です

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、宅から左程遠くに在らぬお店niboさんです(^。^)y-.。o○

住所：〒350‐1137　埼玉県川越市砂新田80‐12　電話番号：049‐265‐5504　定休日：不定休

営業時間：11：00～15：00　18：00～23：00　席数：カウンター席×6　4人掛けテーブル席×2　喫煙：禁煙

 車場：在り（5台分）　アクセス：東武東上線「新河岸駅」徒歩5.6分　開店日：2017年4月6日　ツイッター

2019年4月11日（木曜日）18時02分訪問。先客さん後客さん共に無、独り占めの店内、先ずは券売機に向かい当初の予定

特濃煮干そば800円を食べようと思い、その釦を確認。値段を確認して小銭が有り余っていたので全て其れを投入

すんなり何時も停める駐車場に停める事も出来上々の滑り出し、店内に入ると店主さんの招き入れられる声と共に券売機に向かう

左記の様に今日のお目当てのメニューも発見、小は通常の一玉提供の物勿論其れをぽちっと　　した積り（笑）

カウンターの席に着き其方に貼ってある蘊蓄をも一ぱちり・・・と　

一日十数杯程度の嗜好のど真ん中のどろどろ濃厚な煮干スープ、期待

・・・でしたが、店主さんから提供時に確認の口から出た言葉は、辛煮干そば大辛でという一言やっちまったかな釦を間違えました

此のメニューは数回前に堪能したメニュー此方に通って未だ日が浅い筆者、メニューコンプリート目指しての訪問ですがダブってます

激辛好きの筆者、頗る気に入ってるメニューなので気を取り直して此方を十二分に堪能、煮干スープも辛さに負けずしっかり主張の麺

主体は山椒と胡椒＆辣油ですが辛味全面と言うよりは痺れ感がしっかり味わえる物で花椒でしっかり痺れ感を演出かな

併せる麺はカネジン食品の細麺、加水率若干低めの美味しい麺。

スープとの絡みも上々の優れ麺、茹で加減も拘りの麺屋然として美味しい仕上がり

次回こそそは特濃の煮干を・・・そんな想いを馳せつつ完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

nibo

埼玉県川越市砂新田80-14

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本格中華そば店 中村屋総本山＠川越市 大凡弐か月ぶりの訪問、勿論頂いたのは極濃厚煮干そば750円

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんは「中村屋総本山」さんです(^。^)y-.。o○

住所：埼玉県川越市伊佐沼397‐3　電話番号：不明　営業時間：11：30～15：00　18：00～21：00（日曜日も夜の部営業）

定休日：月曜日　喫煙：禁煙　アクセス：JR埼京線「南古谷駅」徒歩42分　駐車場：有り（25台分) 開店日：2015年8月5日　

大門製麺所を辞めて独立新規オープン　自家製麺　大宮に二号店　三号店は煮干しとは別物のお店らしい・・・。

2019年4月9日（火曜日）17時58分訪問。夜の部開店弐分前にも関わらず営業中の札が掛ってましたので其の儘入店

券売機の釦は何時ものように極濃厚煮干そば750円の釦をぽちっと押した事は謂うまでも無い事、濃厚の其れの三倍の煮干量

風の強い店舗所在地故、大きな提灯も既に壊れて無くなってますが、白亜の店名の暖簾も悲惨な状態ですね（笑）

店内に入ると厨房には長兄の店主さんの代わりに二男仲村さん、スタッフさんと二人体制、若きスタッフさんは此処の処製麺室に居ます

今回も並盛の注文ですが、既に周知されtるので何も言わずがな（笑）今日は朝からお客さんの入りが悪いと嘆く二男さん

強風の寒さも若干影響してるのか、久し振りの定番のカウンター席にて四方山話も少々

・・・で、今日は煮干の頭や内臓を大蒜で煮込んだデンジャラスな味変グッズを投入しました

耳掻き一杯程度の量ですがエグミ増しの煮干感増々の逸品の超旨々の極濃厚煮干そばに成りました大蒜の風味の旨み増し

加水率低めのパツパツの細麺、勿論超早い茹で時間で、博多のそれとはまた若干違った旨みのパツパツ感を演出、日本一旨い麺

表面はつるつる感の勝つ此の麺ですが、其処は濃厚煮干の三倍の量の煮干を使っている極濃厚な煮干スープ、20パーセントを

ミキシングして戻すスープはそんな麺をも纏わりついて咥内へと消えていきます

良く御見かけする御婦人二人の後客さん、和え玉注文と言う常連さんですね(#^.^#)

筆者未食の其れも何れと言う想いを馳せつつ完食

どうもご馳走様でした

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中村屋総本山

埼玉県川越市伊佐沼397-3

中村屋総本山のレビューを見る

麺や 笑～Sho～＠新座市 燕三条背脂らーめん～笑version～味玉トッピングで950円

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは6月29日（金曜日）にオープンした新座市の麺や笑～Sho～さんです(^。^)y-.。o○

場所：〒352-0012　埼玉県新座市畑中1-13‐8　電話番号：048‐485-9393　営業時間：11：00～21：00

定休日：不定休　席数：カウンター席×9　喫煙：禁煙　駐車場：専用駐車場3台分あり（向かの月極に49・50・51）入口から見えます

開店日：2018年6月29日（金曜日）　古丹製麺所使用　4人のスタッフさんは各々某有名店出身

アクセス：東武東上線「朝霞駅」より2.9Km　JR武蔵野線「新座駅」より２．８Km　一杯呑みたい御仁は朝霞台駅よりバスを利用

2019年4月7日（日曜日）18時06分訪問　　。先客さん無、後客さん2名の店内、一週間の御無沙汰です、週末の笑詣で

店主さんお一人の店内入店今日は来ないかと店主さん、約束通り伺いますよ（笑）

何時もより1，2時間程遅い訪問、店内の灯りも此れから来る宵に向けてほんのり黄色未を帯びた白熱電球でお出迎え

WBに注意が必要な灯りを確認、入口左ての券売機で先ずは瓶ビール550円と檸檬サワー400円の釦をぽちぽちっと　　

今の今気付きましたビールの値段550円、今まで500円とばかり思っての記載でしたそしてカウンター席に着くなりWBの確認

鶏ももタルタルソース300円の文字を発見、未食のメニュー優先の注文

此方はその都度現金で購入するスタイル、そのほかにもつまみに最適なメニューてんこ盛り

暫し四方山話と共にまったりとした時間を費やしてると後客さん入店

そして〆のメニューは呟きでも提供の告知をしていた燕三条背脂らーめん850円に味玉100円のトッピング

提供直後なので其の風情は若干進化すると思いますが、取り敢えずこの日の画は、大きな三つ葉・卸生姜・赤玉葱・あおさ・白髪葱

自慢の叉焼に穂先メンマに奥久慈味玉・そして上質な背脂と言った処

其の甘味と共に熱々感が増す背脂、いけない領域に突入（笑）

併せる麺は古丹製麺所の極太麺、もちもちの麺は第一印象で相性の良さを伺わせます

店主さんが背脂の燕って太麺の印象が有るとのことなので拘ったそうです、もちもちした食感は万人に受けます

一度再びと持ち上げるほどに背脂を纏った鶏醤油スープが程良く絡んで咥内へとまっしぐら

今日も美味しい麺をありがとうございます(#^.^#)

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺や 笑 ～Sho～

埼玉県新座市畑中1-13-8

麺や 笑 ～Sho～のレビューを見る

麺 雲雀（ひばり）＠ふじみ野市 夜営業は降られる事も有りの、一週間振りの昼雲雀さんで坦々麺800円

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、地元ふじみ野市の麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○

住所：〒356-0004　埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10　電話番号：詳細不明　

営業時間：11：30～15：00　17：00～21：00 日曜日 11：30～15：00（LO15分前）定休日：月曜日　

席数：カウンター席×８　2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分　

駐車場：無　目の前にCPあり　菅野製麺使用　開店日：2016年10月21日

全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業　　ツイッター

2019年4月6日（土曜日）12時28分訪問。先客さん4名、後客さん4名で、狭い店内活気の粗粗満席状態

表題の様にスープ完売に伴い、夜の部の営業が終了する事も屡、なので土日お休みの時は心して昼訪問に勤しむ筆者

願わくは限定を・・・と思ってましたが残念ならば好きな煮干らーめんか坦々麺か迷うところでは有りましたが、ほんわりする煮干より

ちょっと攻撃的な坦々麺800円の釦をぽちっと、定番の奥のカウンター席が空いていたので其方に鎮座、カウンター高台に食券を置く

美味しい水をコップに注ぎ暫し待つ事に、先客さん提供を二品程待ってからの提供

芝痲醤の色未と辣油の朱色が鮮やかな食欲そそるデフォの画に成ってます、ほんのり薫るスライス大蒜と糸唐辛子もまた、辛味好きな

筆者には嗜好の真ん中の逸品の麺、辛味も流行の余り辛くは無い・・・と言うよりは若干辛味強よりのスープの出来

薬味葱と白葱の山に挽肉とスライス大蒜。

糸唐辛子の盛り付けも美しく、食欲も混ぜるほどに増してきます、併せる麺も細めの多分セミオーダー位の位置付けの細麺

煮干らーめんを筆頭にスープとの相性がよく考えられてる物で、流石に修業先で店長として腕を奮っていただけあります

小麦の風味を残した逸品の麺は菅野製麺所に依る物旨いです

麺の表面に僅かな凹凸を持つ麺はスープの絡みも程良く、さっと咥内へと消えていく代物

麺量も筆者に於いても多すぎず少なすぎずの量で、麺量は150グラム前後かな、かっつり系の御仁はHTGでも堪能するもよし

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺 ひばり

埼玉県ふじみ野市上福岡5-1-10

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隠れ家麺屋 名匠麺天坊＠川越市 先日惜しまれつつ閉店した丸鶴さんの丼で200円で提供しました

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）　営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2019年4月9日（火曜日）5時55分訪問。先客さん無、後客さん4名で今日も満席提供終了

今日は先日38年の営業を惜しまれつつ終止符を打った丸鶴さんへのオマージュ丸鶴さんは30数年提供していた価格、200円で

大凡四か月ぶりの名匠麺天坊の営業、丸鶴さんの閉店に伴い、色々な調理道具等を譲り受けました

その中でもとりわけ欲しかった遊子遊女の丼と炒飯皿とスープ皿を数点頂きましたが、今日の提供は其の丼での提供です

もやしと韮豚肉の切り落としを味付けした処理した麺、所謂もやしそばですが、今日は濃厚な味噌味で提供です

片栗でのコーティングも有り、通常のもやしそばの風情、加えた水溶き片栗であんかけ風の物に成ってます

胡麻油の仄かな風味に包まれた優しい香りがします

そして麺や餃子の皮と其の餡も頂いたので、数日は丸鶴餃子も作れます

麺は丸鶴さん注文の地元川越新河岸の渡辺製麺所の注文の麺、丸鶴店主さんが若かりし頃、喜多方で頂いた麺を気に入り再現したもの

もっと縮れていてもいいと店主さんが言っていたのを思い出します

麺量は茹で上げ前120グラム程度の感じなので、同胞に譲った時には一食分は二玉がベストで有る事も進言済です( ..)φメモメモ

もち盛の食感、再現で、麺天麺バーさんの数人は丸鶴でも実食済なので懐かしさも一頻り＆

どうもご馳走様でした

また麺を手段を講じて手中にした折は丸鶴麺を頂きたいですね

また来ますね(^_-)-☆

 

中華料理 宝亭＠川越市 此方も32年のお付き合い！此方の店主さんは筆者よりも3歳下なので当分は・・・。

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麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは街の中華屋川越市熊野町7－29に在る「中華料理　宝亭」さん(^。^)y-.。o○

電話番号:049‐245-6281　営業時間：11：00～15：00　17：00～22：00　定休日：金曜日

喫煙：可　座席数：カウンター5席　4人掛けテーブル席2卓　最寄駅：東武東上線「上福岡駅」　徒歩15分

駐車場：無し　今は店主さんお一人なので出前はして無いです

2019年4月3日（水曜日）19時26分訪問。先客さん1名、後客さん無。丸鶴さんの余韻を残しつつ傷心の街中華訪問

此方は表題の様に数少ない筆者よりもお若い店主さんのお店です、もっとも32年前は出前に奔走する現店主さんと、親御さんのお店

黄色の看板と朱色の暖簾に色あせたこれまた、朱色のカウンターそんな一角に何時もの定番の席

勿論、テーブル席を数人で訪れる御仁は其方に、常連さんは概ねカウンター席に、他聞に洩れず筆者も鎮座して、ビール・餃子・野菜炒め

直ぐに瓶ビール500円、若き麺屋さんで常識の中瓶も、昔ながらの街中華屋さんでは概ね大瓶500円と言うのは定番

野菜炒め420円と焼き餃子350円の注文、早速中華鍋で煽る街中華ならではの野菜炒め、此方がオイスターソースが効いた筆者の

お気に入りの逸品

続いて登場のふっくら皮の焼き餃子

定番中の定番の街中華メニュー、甘味の有るオイスターソースの熱々の野菜を頬張り冷えた麦酒で中仕込む、これぞ街中華の醍醐味

お洒落な大蒜無のチェーン店のそれとは違い大蒜も韮もしっかり使ってます、此方も熱々の逸品

もちもちの皮は焼き目のパリッとした処がいいですね～

〆は430円の塩ラーメン

味の沁み込んだ叉焼は小さめながら炒飯で使われる美味しい物で、昔ながらの手法の物ですがこれもまた旨し

ノスタルジックなわかめトッピングも、コーンの色鮮やかな黄色とピンクのナルトが店主さんらしい

麺は所謂中華麺、加水率と冠水が多めの細麺、茹で加減も定番の若干緩めの茹で加減

ひとつ、またひとつと閉店を余儀なくされる街中華

もう少し頑張ってくださいね

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

中華料理 宝亭

埼玉県川越市熊野町7‐29

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