お弁当＃1003＠麺天坊 出汁の沁み込んだ油揚げを含めて、お稲荷さん一つ80gです(#^.^#)

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　

オフィシャルサイト 近場なので今日は飲めます!(^^)!

前日の予告通りに、今朝はいなり寿司弁当、酢飯だけで80ｇのつもりが・・・全部で80ｇの飯量

小さなおにぎり程の酢飯が余ったので、おやつとして頂く事にしました

酢飯に胡麻も入れる予定でしたが、4個詰め終わった後に気付いたので普通の酢飯に

前日のきつねうどんで証明済みなので、お揚げさんの旨さは言う事なしです(#^.^#)

ダイソーで色々仕込んできたので、キャラ弁っぽく詰めます

にゃん子のキャラフルはお魚チップらしい、可愛いだけじゃなく小さい子には栄養的にも良いですね～

自分達が子供の頃はこんなの無かった事が、親御さんには良いかも(笑)キャラ弁・・・奥が深すぎ

お揚げさんがしっとり甘いので、玉子焼きは塩味を効かせてます

ミニトマトの酸味と相まって思ったより美味しく出来ました

娘に見せたら欲しがりそうなお弁当

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

きつねうどん＠麺天坊 甘辛煮のお揚げさんと絶品の温泉卵トッピング(#^.^#)

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何気に「賛否両論」の笠原マスターのいなり寿司レシピ動画を観てたら無性に作りたくなってます

しっかり甘辛煮の油揚げを作る序に、そのお揚げさんを使って、先ずはきつねうどんを

関東人だときつねよりもたぬきの方が一般的だと思いますが

折角だから、お揚げさんの他にも海老風味の天かすと武蔵野うどんでは必須の焼き葱と温泉卵を載せます

お出汁は鰹・コンソメ・椎茸・煮干し・昆布の微細粉に極普通の醤油と、化調は味の素では無くハイミーを

使いました同じ味の素の製品ですが、余り知られてませんが結構プロの麺屋さんでも使ってます

味の素がグルタミン酸（昆布）に特化してるのに比べて、ハイミーは加えてイノシン酸（鰹）グアニル酸・・・

・・（干し椎茸）がより多く加わっているので深い味わいの出汁ができます

そしてやっぱり白葱をメイラード反応でより旨味を演出する焼き葱噛めば蕩けるような芯が滅茶苦茶甘い

しっかり白身は固まり、とろーり蕩ける黄身が飛び出す温泉卵も完ぺきに仕上がってます

奥の絹さやは自家製、ちょっと噛み応えある塩茹でにしてます

七味を振り掛けて完食

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

お弁当＃1002＠麺天坊 メインは朝から大蒜ががっつり効いたスタミナ炒め(#^.^#)

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桜の季節は過ぎてしまいましたが、仕切り線はもう少しの間使っていきます

さて、表題の様にメインは大蒜を是でもかって言う程効かせた豚こま肉を使ったスタミナ焼き

生姜焼きに成りがちですが、対人を気にする事のないのであれば大蒜の効いた焼肉は良いですね

1000回記念のお弁当が過ぎて、何時もの用にセリア購入のお弁当箱で

フードマン800の半分位のおかず量なので楽珍です

今朝は260gで行きます写真を撮ってる間にも水分が減ったのが1g少なくなるので調整

おかずの下には自家製のリーフレタスをタップリと敷きつめました

焼肉だけでも充分、この程度の飯量だとぺロリ・・ですが、やっぱり色味を加味してママさん達に追いつこうと

考えて盛り付けしましょう

先日、ダイソーで野菜切り抜き型とカラフルお魚チップを購入したので、次回はキャラっぽくしよう

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

味噌らーめん＠麺天坊 続・味噌らーめんは定番の辛葱トッピングで頂きます(#^.^#)

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昨日に続いて味噌らーめん大好きな葱らーめん自家製辣油で和えて辛葱こんもりお山

さて、昨日に続いて味噌らーめんに舌鼓大谷の7号で気分上々の朝を迎えています

極太麺を切らしてるので、何時物中太縮れ麺を使います

葱下の具材は全て昨日の物です

昨日の雷文の丼同様韓翔龍の古典的な柳麺丼・・・これぞって感じですね～

今回も辛葱はこんもりお山の堂々盛り(#^.^#)

極めて細く切ったので麺が絡みやすく、小賢しい歯触りの無い優れトッピング

ラーメンショップの太めの辛葱も良いのですが、今朝はこれ

大きめの韮と挽肉の食感が良いですね

もやしも火入れは極めて少なめなのでしゃきしゃき感も半端無い

意図せず麺リフトは多めの絡みに成りましたが、旨そうに撮れました

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

味噌らーめん＠麺天坊 昆布・椎茸・煮干し・鶏ガラ・コンソメ・丸鳥、大蒜・生姜微粉と刻み！

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明日からGW突入

今月と来月跨ぎで4月は今日が最後、現金が欲しい社員の為、其れを届けに行って、先程帰宅

三か月程乗らない車のバッテリー上がりの為電車とバスを使って行ってきました疲れた(笑)

先日作った叉焼を使いたい気持ちを抑えて、今朝の一日一麺はシンプルな昔風の味噌らーめんを

先ずは豚牛合挽き挽肉をそぼろ状にするのではなく、フライパンに押し付けるように大きめの平肉を・・

・・・を作るように炒めます

其れに併せるように、もやしと韮はしゃきしゃき感を残して炒めて行きました

白髪葱は山盛りにたっぷりと乗せ、そちらには一味もちょこっと振りかけます

細麺の縮れ麺と中太縮れ麺が有る物の、味噌らーめんが食べたいと言う欲望脳の筆者

味噌は太麺に限るそんな観念から太麺購入

ラードと胡麻油と鶏油と葱油入りのスープ何時もの様に熱々なのは言うまでも無い処

味噌だれの各種微粉調味料と相まってすげ～旨いんですけど

大蒜と生姜も欠かせないアイテム

やっぱり関東人には嬉しい太麺、子供の頃から武蔵野うどんで育って来たからね

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

お弁当＃1001＠麺天坊 朝摘み蕪菜の混ぜご飯、菜込みの飯量は300g(#^.^#)

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久し振りにフードマン800の出番です(#^.^#)先ずは絵コンテを頭の中に描きながらのおかず枠作り

蕪につぼみが膨らみ始めたので、硬くなる前に摘み取り浅漬けと蕪菜ご飯を作ります

表題の様にご飯には茹でて塩もみした蕪菜を刻んで混ぜ込みましょうか

ご飯量の計測白飯状態で285g、蕪菜を混ぜ込んだ飯量は300gで・・・って、15gも有ったのか葉っぱ

今朝は腹パンスタートに成りそう

おかずのメインは二種の肉類鶏のから揚げとハンバーグ、作り置きの玉子料理3種

紅鮭に塩を少しばかり振ってオーブンへ、じっくり焼いてるうちにおかずを詰め込んでいきます

ウインナーには数種類の切れ目を入れてますが、今回使ったのは蛸と格子模様切りの二種を隙間詰め

ちょっとおかず多めのお弁当でした

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

塩雲呑麺＠麺天坊 今回の雲呑は挽肉少なめの正しく雲を呑むような自家製の物(#^.^#)

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自家製雲呑で塩麺を頂きます(#^.^#)餡少なめの雲を呑むような薄めのわんたん

街の中華屋さんで良く見るようなわんたんですね作った後に何時も思う具材たっぷりのまるまるとした奴を

作ろうと思っている物の、何時もすっかり忘れてしまいます

水耕栽培で育てた紫蘇を一枚入れてます

麺は中太の中華麺使用、叉焼は今回は久し振りに鶏胸のレア叉焼を作りました

小松菜の硬茹で、材木メンマ・・と言った布陣の面持ち

手作り雲呑は7枚を使用、まだ小さめの紫蘇が薄ら透けてます、挽肉はしっかりと味付けされております

塩スープに合うように鶏胸肉叉焼使用はいい感じですね

厚めに切ってもしっとり柔らかな物で美味しい

麺は潅水多めの中華麺、もちもちでつるシコ。所謂町の中華麺の風情で若干玉子麺の様な色合い

左記の様に、ころっと具が大きな物を・・・と書きましたが、これでも十分満足できます

実は筆者的にはトッピングは無くても良いタイプ、麺だけで充分なのです(笑)

一日一麺を実践してる今日此の頃、麺リフト画像用のお箸を挟む器具って無いのかなあ(笑)

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

日本のロックシーンが熱い＠麺天坊 Bメタの新メンバー,和楽器Bの無期限活動休止・・・。

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何か最近はSNSでも話題のジャパン・ミュージックシーン、ヨアソビのアイドル然り、アドの活躍

藤井風の活躍然り、最近ではシティーロック等も欧米では人気で、ジャパン・ビルボードベスト100にも

海外アーティストは僅、テイラー・スイフトが30位台だったが、60位台だったかにノミネートされるのみ

中二の時に目の当たりにした、ポールによるビートルズの解散宣言これには麺天少年可也の衝撃

以来、解散したメンバーのLPレコードは全て買い求めたり、その後のロックシーン

プログレに始まり、ハードロック、ヘビメタ、アサイラムレーベル所属のミュージシャンのAROロック

可也のコンサートに出かけた物でした

特に表題のベビーメタルが牽引した女性ロック・女性メタル。その中でもここ数年筆者が注目してるのが

ラブバイツ圧倒的なツインギターテク、確実なベース＆ドラムテク。新加入のFamiもチューバーファンを

引っ張ってきて、バンドメイド同様凄いの一言

ASAMIのボーカルも圧倒的

此の二人のギターは凄いよ Thunder Vengeance [Live At Tokyo Dome City 

ファミの良さは未だ加入間も無いので、まだまだ物足りないけど３５万人のファンを持つ彼女

是から期待したい処

場違いでは有りそうだけど、ライブ行きたいですね

 

 

お弁当＃1000＠麺天坊 え～(＠_＠;)滅茶苦茶旨いねんけど！この一口かつ。

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さて、良く行く料理系・・特にお弁当作りの世のママさん達のブログやユーチューブで見掛ける、レシピ

豚こま肉を使った一口かつ実はピーマンとか蟹カマとかを混ぜ込んだ捏ねを作ろうと思ってたけど

結果、驚くほどに柔らかくてソースを掛けずとも美味しく頂ける一口かつに

何時もは、切り落とし肉とかこま切れ肉とかって余り買わない筆者ですが、今回は小振りのカツに合うように

小分けパックに手を伸ばしました

今回も飯量は250gで詰め込みます1000食記念にフードマン800辺りを使っても良かったのですが

これに慣れてきました

メインの一口かつの半分にはウスターソースを掛けてますが、下味をしっかりつけてるので其れだけでも旨い

お弁当仕上げなので、さっくさくとは行かないけれども、しっとりしてても柔らかくて美味しい

先日作ったカップの作り置きおかず、今回はチーズとバジリ粉（自家製）の掛かったナポリタン

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

生姜醤油らーめん＠麺天坊 何気に温まる生姜の効いたらーめん、初めて作りました(^_-)

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新潟のお店の様にもう少し生姜を効かせても良かったかな・・・と。

醤油だれももう少し濃い目で甘い、そして中国醤油の様な黒目のものを使えば良かった、と言っても無いが

専門の麺屋さんの様に、香味油とたれに妥協をするところが素人のいけない処ですね～(笑)

白醤油は手に入りますが、黒醤油や中国醤油って中々扱うスーパー無いので残念

俯瞰の丼の画を撮って居てもほんわか生姜の良い香りがします

香りが無ければ極々普通の、昔懐かしい中華そばの風情ですが

丼も期せずしてそんな町中華然としたもの、併せる麺も所謂中華麺

雨が止んでたら、明日はイトーさんで太麺でも買おうかしらん

4食5食入りは飽きる

曰くつきのTEMUから、ミニスタジオ用のLEDライトが届いたので早速使ってます

良い感じの麺リフトの画に成ってる様な（自画自賛）

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

お弁当＃999＠麺天坊 貝割れ巻きの緑が・・・(＠_＠;)

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1000食に成ろうとしてるお弁当表題の様にちょっとメインでやらかした麺天坊

折角の貝割れの深い緑色が表現で来てませんね～

ジャストじゃないけど今日の飯量も250gで実はこれ、一発で此の量に出来ました

敢えて米粒整えて250gにしませんでした(笑)

カウンターに構える寿司職人が何粒・・・って、大凡と言うか、正確に握れると聞きました

牛丼やさんのカリスマバイトさんも、一掬いで何gか解かるそうですが

肉巻きが・・ちょっとそれと玉子も紅生姜の鮮やかな紅色をイメージしてたのですが

マヨ水と御出汁がいけなかったか

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

背脂塩らーめん‘麺天坊 ゲランドとヒマラヤ岩塩で塩だれ作りました(#^.^#)

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先日、娘にゲランドの小袋貰ったので、早速塩だれを作りました、ストックのヒマラヤ岩塩と精製塩も併せて

白ワインでも買ってこようと思いましたが、1食2食の為に・・・と思って、普通に料理種で妥協

背脂も黴る寸前の小さなタッパに有るので其れも使いましょうか

麺は先日ジャパミさんで仕入れた中華細麺を使います久し振りにジャパミさんでロース肉を買って

低温調理の叉焼作り、今回の塩らーめんには余っているバラ叉焼仕様ですが、近々使います

塩には不釣り合いの背脂ですが・・これがコク増し増しで矢張り塩でも旨い

最近は控えている辛味増しですが、白髪葱の上に一味唐辛子を少しばかり振り掛けました

麺は４食入りの中華細麺生麺なので是もまた美味しい

加水率はちょっと高めのもちもち麺この手の細麺は塩にぴったりな物、ぽきぽき感のある低加水麺も良いけど

懐かしさも有り毎日でも頂けます

よっぽどの空腹でないと筆者には多すぎるけど、今朝も完食

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

お弁当＃998＠麺天坊 薄桜忌を前に、亡父が使っていた宇野千代女史の重箱弁当を使う(#^.^#)

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お隣のA市に亡くなる迄の数年間、此方の弁当箱を持って通っていたみたいで、これを含めて数種類の重箱有ります

同市の住民ならば無料で使用できるのか、結構昼間は賑わっていたそうですが、隣りの住民でも数百円で利用可能

そんな施設結構有りますよね・・・って処で、今回の箱は6月10日に「薄桜忌」を迎える宇野千代女史の重箱

筆者自身は女史の作品は一冊も読んだ事は有りませんが、これを機会に読んでも良いかな・・・と

横から見ると、中蓋を取れば桜の花が繋がります　薄桜忌の所以か

今回も飯量は250g、まるまる使うと容量オーバーに成るので、伽哩のスペースを作ります

ご飯には定番の梅干し、時間をおかず食べるので必要に迫られる物では有りませんが、単純に好きなだけです

カロリー50％オフのジャワカレー辛口、二人前づつ小袋に入ってるので使い勝手が良いですね

此方のメインは豚バラで作った甘目の生姜焼き、ロース肉よりもバラ肉を使う機会が多いです

最近は中辛止まりの物が多い印象の鮭筆者は塩を振り掛けて塩鮭にします

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

質素な朝食＃11＠麺天坊 久し振りの普通の朝食、何時もはお弁当ですが・・・とっても質素です

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此処のところ、朝はお弁当作りに専心してましたが、今日はとっても質素な朝食を大皿で

自慢の大きなお盆にも残念ながら乗りきれませんでした

なので、圧縮比を無視して羅列します

手作りワンタンを塩で作ってみました市販のワンタンの皮分を一気に作って冷凍保存、是が最後の物

朝食の定番目玉焼き、冷蔵庫にあったウインナーも炒めます

これもよ～く作るほうれん草と玉子を炒めた物、鶏ガラと化調とうでさくっと炒めた、筆者的には・・・

ポパイほうれん草(笑)

今朝のメインを張るのは木耳肉（ムースーロー）実はこれが一番好き

オイスターソースをタップリと使っちゃいます、これだけでも充分ですが

そして究極の副菜、料理研究家コウ・ケンテツさん曰く不動の1･5軍のおかずポテサラ

色々な食材を使った割には、正当な評価を得られないポテサラ

これを作ると何時も、SNSで一時期バズッたスーパーのポテサラ事件（）を思い出す

普通よりも少量の白飯

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

喜多方ラーメン 坂内＠麺天坊 冷凍で旨い！キンレイさんの坂内食堂の炊き出し醤油スープ！！

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

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最近は此方の喜多方ラーメン系の店舗も少なくなった感のある筆者ですが

この手の醤油ラーメンって無性に食べたくなる時が有ります

この手のチェーン展開のお店は、有る有るなんだけど店舗によって好みが分かれる物ですよね

直営店とフランチャイズとの違いも有るのは否めない物で、仕方が無い事です

これもキンレイさんの優れ物、凍ったままの物を鍋に入れればすぐできるもので、独身の人にはいいですね

カップよりも良いかも自分はカップ麺って、人生で多分10回も食べた事無いかもしれない

流石に其の侭と言うわけにはいかない麺天坊少～しトッピング材を揃えました

醤油と言えば鶏出汁ですが、袋には豚骨炊き出しの淡麗スープとなってます

昔懐かしい支那そばには、ナルトが欲しいです・・でも、是って滅茶苦茶高級品（高いしあしが早い）し

そして青菜は町中華宜しく、柔らかめのほうれん草小松菜は似合わない(笑)

麺は白河や佐野とも共通の多加水の太麺

ちょっとストレスの掛かる縮れ具合、是が絶妙なスープの持ち上げをしてくれます

茹で加減もちょっと緩めが似合います

其の侭でも良いのですが、やっぱり定番のトッピング材を加えればお腹にも溜ります

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆