塩らーめん＠麺天坊 今回は精製塩を使わず、ヒマラヤ岩塩だけで塩だれを作りました(#^.^#)

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　隠れ家・創作料理の麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　

オフィシャルサイト 近場なので今日は飲めます!(^^)!

今回の超朝食は塩らーめんを作りました。

表題に有るように、精製塩は一切使わず、岩塩のみで挑戦、あるイタリアンのシェフ曰く、パスタを茹でる時に

使うのは岩塩一択だとの事、精製塩だとパスタに入り過ぎるとか因みにオステリア・ルッカの枡谷さん

確かにお吸い物でも、ちょこっと攻撃的に感じてしまうときも有りました

柔らかい塩らーめんを目指して、作りましょう・・・。併せる麺は勿論極細麺

目指すは塩の名店「新座・ぜんや」さん、もっともぜんやさんの其れは細麺では無く、もちもちの中太麺

中華鍋で茹で、平笊で掬う町中華のスタイル、私が通っていた当時は福建省の塩を使っているとの事でしたが

・・度重なる水害等で福建省もダメージを受ける昨今、今はどんな流通に成っているのか

最近は手抜きして、飴色味玉を半切にする作業をしませんが、こんな画こそ其れが必要なのに・・と反省

仕上げに黒胡椒を曳き落とします塩には白胡椒の方が合うんだろうか後でちょこっと調べよう

使った丼は美濃焼きの器を扱っている「みのり」さんの物。5,6種類を6,7年前に購入のお気に入り

やはり麺等の紹介では、器には拘りたいですね男のロマン的な(笑)

麺線も上手く表現出来たかなと言う事で、いざ実食です

加水率低めの麺故に、スープの吸い込みも早いので時間は大事です

スープ上に曳き落とした黒胡椒が旨い具合に麺に絡んで・・いと美味しそうな風情全開

今回から超ワイドなレンズを使って、画質も変わってますこれ以上絞れないのが筆者的には残念F4,0です

そして何時もの完食丼箸乗せふち子の感想の画・・・間違って削除してしまいました

なので是にて御仕舞どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

お弁当＃1006＠麺天坊 おにぎりを付けようと用意したけど、饂飩でいっぱいいっぱい(#^.^#)

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何処かで観た、炭水化物×炭水化物のお弁当を作りたくて準備

結果は小さめのおにぎりの準備をするも、うどんを焼うどんで調理して、お弁当箱に入れたら

其れだけで一杯×・・なのでおかずを入れる事にしました

料理系のヤオチューバを観てると一度は必ずあげている焼うどん、有名どころは其の侭の提供が多いのですが

登録者さんが少ないヤオチューバさんは奇を衒って、こんなお弁当作ってます

筆者は生まれも育ちも関東圏なので、うどんや焼きそば、お好み焼きでご飯を食べる習慣は有りませんが

関東圏の人、誰しも普通に焼きそばパンを食べる事から、違和感は無いかも

もやしは、半分はうどんとキャベツ＆玉葱と一緒に炒めますが、半分はサクッと炒めて後乗せにしました

ジャーマンポテトのカレー風味とミニトマトを彩りに添え、小松菜を薄焼き卵でちょっとづつずらして巻き

ちょっと良い感じの玉子巻きに成りました、甘く仕上げるのではなく、今回は出汁と塩味を効かせてます

紅しょうがを添えて、青海苔と鰹節を振り掛けて完成

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

味噌ラーメン＠麺天坊 先日作った味噌だれが有るので、しっかり使い切ります!(^^)!

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二食分の分量で作った、味噌だれがあるのでやっぱり、しっかりと使い切らないと

今朝は海苔と茹でキャベツ・半熟味玉をトッピングしただけのシンプルな物

茹でキャベツも、ここは手間を掛けずにレンチンで行きましょう

自家栽培の小葱を散らせば、一丁前の出来栄えに(笑)

画でも判るスープのぎとぎと加減（身体には頗る悪そうですが）

適度にコシの有る中太麺、この手のスープには打ってつけ淡い塩とかでは相性は良くないかもしれませんが

今朝もこんな一杯から始まります

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

質素な朝食＠麺天坊 肉じゃが、小松菜・茄子・鶏腿白醤油炒め、二度目の収穫蕪の漬け物(^。^)y-.。o○

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今朝も質素な朝食風景の巻。

二度目の蕪収穫です。サラダ蕪なので其の侭でも頂けますが塩でちょこっと漬けました

副菜は、前夜作って置いた透明醤油を使った、肉じゃが・・先日どこぞのニュースで観たので引っ張り出して

作りました、醤油蔵の将来を決める大事な発明品らしい

出汁を使う分、濃口よりも色は薄いけど白醤油位の風情、今回も豚バラ肉使用

牛肉使用に用意すると、牛丼系に走って終う(^。^)y-.。o○・・・ので

小さなプランター栽培のサラダ蕪、二個しか出来ないので収穫は少ない

勿論、勿体ないのと好きなので葉っぱも使いますよ～

塩漬けして、がっつり絞って使います、ほんのちょっぴり胡麻油投入します

作り置き第二弾は、鶏腿肉と小松菜是は自家製と茄子の炒め物

汁椀は余り野菜のみそ汁

冷凍隠元豆やしりしりとして作った人参、なんでもかんでもぶち込んじゃいます

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

携帯での投稿

初めての携帯での投稿アプリ初めての投稿

出来た😅

銘店伝説 千葉松戸中華蕎麦とみ田＠アイランド食品！あの行列に加わる事の無いので・・・。

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場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　定休日：不明（笑）

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最後の銘店伝説、千葉松戸の超有名店中華蕎麦とみ田さんのつけ麺、ホープ軒も有ったのですが、余りにも

観るに堪えない画像だったので没に

先ずは黒い袋を解き中身の撮影　

具材付きと言う処が良いですね～

豚骨魚介のスープに魚介醤油だれの二つ、メンマと叉焼に麺

黒黒として開花楼の麺を彷彿とさせる面持ち、とみ田さんは自家製麺でもう少し白っぽいですが、つけ麺

・・・と言ったらこういう麺を先ずは思い描きます

一時代を席巻した豚骨魚介に魚粉を纏ってわしわしと頂くつけ麺スタイル

裏技を使わなければ具材がつけ汁に沈んでしまいますね

全粒粉は小麦の良い香りがしますね、本店や千葉に数有る支店では尚一層の小麦感でしょうね

極太メンマも良い食感で

銘店伝説、底をついたので麺だけの為にそろそろ外食を

 

 

 

牛丼が食べたい！って事で吉野家さん風の牛丼を作ってみました!(^^)!

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喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　定休日：不明（笑）

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さて、今月末までのまん防下の川越、もう少しの辛抱と自分に言い聞かせて、家でお料理三昧

牛丼チェーン店は数有れどやっぱり其処は老舗の吉野家さん、筆者は決してフリークでは有りませんが心が求めます

歩いて数分の処に、すき家さん、なか卯さん、松屋さんは在る物の吉野家さん歩ける距離には有りません

もっとも店舗で牛丼を食べる事はありませんが、無性に食べたくなる時があります（お酒込みで）

味噌汁の他副菜は、作り置きの栾煮と切干大根、助かる常備菜ですね～

偶に気まぐれでお弁当を作る筆者、助かります!(^^)!

　　

そして吉野家さん風に作る牛丼に欠かせないのが白ワインとダシダ、作り方はCMに有るように

熱々の出汁寸胴に手早く解しいれます、吉野家さんはアメリカさんの牛肉ですが、自分は加えて和牛もIN

流石に家族に振舞っても四日連続では飽きます（笑）

また身体が欲したら作りますか・・・。

 

 

 

 

麺 雲雀＠ふじみ野市 久し振りの乃連が嬉しい！此方でも基本の醤油らーめん700円

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、地元ふじみ野市の麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○

住所：〒356-0004　埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10　電話番号：詳細不明　

営業時間：11：30～15：00　17：00～21：00 日曜日 11：30～15：00（LO15分前）定休日：月曜日　

席数：カウンター席×８　2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分　

駐車場：無　目の前にCPあり　菅野製麺使用　開店日：2016年10月21日

全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業　　ツイッター

勿論、時間はコロナ禍なので確認をお願いします

2021年2月26日（金曜日）13時15分訪問。先客さん4名、後客さん1名。後客さんは店舗外で待機でした

・・・と言う事はカウンター席も5席に間引き営業ですね

（実は此方の店舗外観写真、カメラ不具合の為撮れてませんでしたので過去写真使用）

しっかり今は店舗入り口にコロナ禍自粛対策の時間割の張り紙有ります(^_-)-☆

8席から5席にしての営業故に、ゆったりと食事が出来ます、そしてアクリル板の仕切りは無い物の

お客さん独り一人の蓮華と水呑みコップ＆お箸はテーブル消毒の際にセットされます

知らないうちに飛沫を浴びる事がないので、この方法は狭い店内故の対策として良いですね　

で、今回は久し振りの雲雀さんと言う事で、此方でも基本のメニュー醤油らーめん700円のボタンをぽちっと

ナルトや若芽を使ってる事で一見、昔懐かしい中華そばの形相ですが中々どうして侮れない

甘目の醤油スープに併せる菅野製麺の細麺は相性ピッタリの優れ物、町の中華屋さんに有りがちな緩めの物

・・・・とは一線を画す拘りの店主さんのチョイスに間違い無、茹で加減もしっかりした腕に支えられた物

アルデンテ風に噛み応えのある麺は、左記のスープを程良く絡めて筆者の咥内へと誘われ

小麦の風味を残して美味しく頂けます

其の営業形態から・・若干敷居が高くはなりましたが今日も美味しく完食です

せっかく店主さんの感染対策も良い物がありましたが、お客側に芳しくない物がありました。

麺を頂いてる時には会話はやめましょうね先客さんのお一人と後客さん、知り合いとは言え外でお願い

どうも御馳走さまでした

また来ますね(^_-)-☆

 

 

幸楽苑 ウニクス南古谷店＠川越市 バレンタインキッス♡一足早く頂いたのはチョコレートらーめん

 

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの(笑)ラーメンやさん巡りはウニクス南古谷に在るらーめん幸楽苑さん（*^_^*）

場所：〒350‐0026　埼玉県川越市泉町3‐1　電話番号：049‐257‐5573　営業時間：10：00～21：00

喫煙：禁煙　最寄駅：JR川越線「南古谷」徒歩7・8分　駐車場：ウニクス施設多数　

ベビーカー：可　開店日：2016年4月18日　フードコート内

公式サイト　フェイスブック　ツイッター

2020年2月5日（水曜日）18時13分訪問。先客さん後客さん数え切れないほどの賑わい、フードコートに半分位

さてTVのCMでチェーン店のお店では有りますが、此処のところ気に成るメニューを連発

有りましたチョコレートらーめん640円早速カウンターに伺います、其れを頼むと餃子もいかがですか

バイトのお嬢さん何やら合いそうもないので此処は一先ず遠慮して麺だけで

何時ものように振動付きのベルを、音を消せるようになってから久しいが良いですね(笑)

御対面の麺丼

しっかり板チョコもトッピングされてます、鶏出汁のスープに甘目抑えめのチョコレートがカカオの油と供に

麺を混ぜるや否や直ぐに板チョコも溶け一層のチョコレート感

追いチョコか御土産用かチロル40中年のチョココラボ

筆者は追いチョコせずに持ち帰ります

麺は㐂伝由来の多加水熟成麺、数年前にリニューアルしたので美味しくなってますね

まあ、良く見る町の中華屋さんの中華麺では有りますが、子供を含めて美味しく頂ける代物

麺自体にチョコレートが纏わりつくと云う感じではなく、普通に鶏出汁の中華そばを頂いた感じで

変に甘ったるい感じは有りません、後追いでほんのり香るカカオの風味

麺量はがっつり系の御仁には心もとない量では有るので、筆者も御隣のスーパーでカレーパンを購入(笑)

少し前の辛い野菜ラーメンに食指も動き完食・・・完飲

どうも御馳走さまでした

また来ますね(^_-)-☆

幸楽苑 ウニクス南古谷店

埼玉県川越市泉町3番1

幸楽苑 ウニクス南古谷店のレビューを見る

巾着田 曼珠沙崋＠日高市 今年も下の娘と妻と三人で赤い絨毯を堪能！

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麺天坊鉄骨スープ、今日の季節のお花巡りは日高市に有る高麗川・巾着田に咲き誇る彼岸花（曼珠沙華）の撮影です(^。^)y-.。o○

日高市内を流れる清流、高麗川（こまがわ）の蛇行により長い年月をかけてつくられ、その形がきんちゃくの形に似ていることから、

巾着田（きんちゃくだ）と呼ばれるようになりました。

直径約500メートル、面積約22ヘクタールの川に囲まれた平地には、菜の花、コスモスなどの花々が咲き、

中でも秋の曼珠沙華（まんじゅしゃげ）群生地は辺り一面が真紅に染まり、まるで赤い絨毯(じゅうたん)を敷き詰めたようです。

毎年多くの人がその美しさに惹かれて訪れます。

ー巾着田の公式HPよりー

巾着田管理事務所では1年を通して、散策路の補修、曼珠沙華群生地の草刈、コスモスや菜の花の種まきなどを行い、巾着田を管理しています。

所在地：埼玉県日高市大字高麗本郷125-2

TEL：042-982-0268 FAX:042-982-0586 E-mail：info@kinchakuda.com

営業時間：8時30分～17時15分（駐車場24時間利用可能）

管理事務所休業日：4月～10月（無休）/11月～3月毎週火曜日定休

　

2019年10月5日（土曜日）何時もよりも1週間から10日位遅い開催、曼珠沙崋まつり

当初9月14日から23日と云う予定でしたが、26日からになってました

入り口でおひとり様300円の入場料を払いいざ、入場・・・今年は昨年よりも若干少なめかな入場者

入口付近の上流地域は終わりかけ

中流域は今が満開

三脚が禁止になって歩き易いですね～

矢張り日本一の曼珠沙崋群生地

木立の中の群生なので意外に涼しい

とはいえ一服にはこんな物が欲しい

お昼は東飯能駅前の味処　一ふじで昼食

鰻は予約した方が無難ですね～

IPPUDO RAMEN EXPRESS越谷レイクタウン店＠越谷市 ポケGO傍ら有名店の味噌とんこつ所望

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんめぐりは、レイクタウンに在るIPPUDO RAMEN　EXPRESS越谷レイクタウン店さん(#^.^#)

場所：〒343‐0826　埼玉県越谷市東町2‐8イオンタウンMORI３Fフードコート内　電話番号：048‐973‐7722

営業時間：9：00～22：00（LO21：30）　定休日：イオンレイクタウンに準ずる　席数：多数　喫煙：禁煙　駐車場：有（レイクタウン利用）

アクセス：JR武蔵野線「越谷レイクタウン駅」直ぐ　開店日：2014年12月19日

2019年1月27日（日曜日）10時55分訪問　。先客・後客さん多数、人気ラーメンチェーン店さん、言わずもがなですね～!(^^)!

初めて来ましたイオンタウン、一週前の喧騒程ではありませんが、ポケGOマニアには堪らない聖地です

一頻り伝説君達を倒した後、早々にお昼にと混む前と思っていましたが、空いてる席の方が少ない状況

世界の一風堂三ですからね～、まあ他のフード事も此の時間でも殆ど満席状態でした

新発売の張り紙豚骨味噌790円となっていましたが

消費税込みで854円、此の中途半端な値段がフードコートならでは

麺は言わずもがなの博多極細麺、茹で加減もバリカタ状態、スープは関東の人間にも対応してるさっぱり豚骨

味噌テイストならば尚更

麺量はフードコート故に替え玉を頼む事無い位の普通よりも麺量多めかな

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

IPPUDOラーメンエクスプレス 越谷レイクタウン店

埼玉県越谷市東町2-8 （イオンレイクタウン MORI 3Fフードコート内）

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