続くよ黒糖

黒糖２０％シロップ仕立てのリベンジの型だし

あんなにチョコレート色だった２０％種も一晩おくと白に

型だしするとどうか？少し色付いたように見えます

昨日の12％のと色を比べてみました…何とか黒糖の濃さがわかるほどにはなりました。もちろん濃いほうが２０％の黒糖です。さらに薄いほうはジェル化させましたが，濃いほうはそのまま・・・・濃いほどジェル化させるべきでした　　と思いました（糖入りなので、しっかり固まる…だけどシロップにしないほうは、まあジェル化させたこともあり12％のものと固さはそんなに変わらない感じです）

これでひとまず黒糖は完成です。香りは今回ﾊﾞﾆﾗをいれました。

とても同じ材料とは思えないですね。