黒糖20%シロップ仕立てのリベンジの型だし
あんなにチョコレート色だった20%種も一晩おくと白に
型だしするとどうか?少し色付いたように見えます
昨日の12%のと色を比べてみました…何とか黒糖の濃さがわかるほどにはなりました。もちろん濃いほうが20%の黒糖です。さらに薄いほうはジェル化させましたが,濃いほうはそのまま・・・・濃いほどジェル化させるべきでした と思いました(糖入りなので、しっかり固まる…だけどシロップにしないほうは、まあジェル化させたこともあり12%のものと固さはそんなに変わらない感じです)
これでひとまず黒糖は完成です。香りは今回バニラをいれました。
とても同じ材料とは思えないですね。
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