鶏もも肉のコンフィ

鶏もも肉のコンフィをランチに
作ってみました。

2日間、香草を入れたオイルに生のもも肉をつけ込み
９０度～６０度のオイルで一時間煮込みました。

油から上げたお肉をさらに
フライパンで焼き焦げ目をつけます。


ソースはバルサミコ酢と醤油、バターを
煮たてたものです。

お肉は柔らかくてジューシー。
鶏本来の旨味がしっかり味わえました。