愉しみな月イチ・ワイン会、今月はビストロ・エトワで開催です。
テーマは北イタリアver.2 ～ 中部イタリア①でした。
ワインリストを前もって伝えておいたので、ベストなペアリングをシェフが実現してくれました。
リストを読み解き、レシピをカタチにするのは料理人のチカラが試されます。
その点、さすがエトワのシェフですが、マダム(ソムリエ)の下支えがあるからこそ。
このふたりはソウルメイトに違いありません。
今回は13人と多いのでワインは7種(750ml×2本)でした。
ワインをプロファイル、産地や品種の特徴を読み解き、更には産地の特産品から、料理との相性を探ります。白には魚、赤には肉といった、教科書通りの通説だけで合わせては面白さが半減。
ワインと料理の物語を紡ぎます。
土井先生の本はためになります。
料理の道を究めた人のものの考え方って、な～る、そうなんだ！って発見の連続。
これだからワイン会は止められない♪
ジジイも食欲がなくなっていましたが、
今回のワイン会のペアリングの写真を見れば
食欲が出てきました(^^♪
土井善晴氏 お父さんも超有名な料理人ですね、
大阪の人ですが京の雰囲気を持った料理人です。
なんかまったりした雰囲気が良いです♪
おやじさまはこれから栄養補給を楽しんでください。
土井氏、たしかに京の雰囲気です。
西の食文化を充分に吸収消化した感じが伝わってきます。