プラントベースのミルク（豆乳、ライスミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、
アーモンドミルク、カシューナッツミルク、キヌアミルク、ヘンプミルク、
フラックスシードミルクなど）全盛の今、
スーパーの棚を見ても、
牛乳（動物性）とプラントベース（植物性）が半々くらいになってきました。
加工品のヨーグルトになると、牛乳とプラントベースが7：3くらいかな。
我が家の場合、牛乳は、1～2ヶ月に1回くらいしか買わない、
というのも、
そのままゴクゴク飲まない、コーヒーや紅茶に入れない、
シリアルやグラノラを食べない、スムージーやお菓子を作らないから、
必要性を感じないけど、たまに買ったとき、
シチュー、グラタン、キッシュ、マッシュポテト、パスタ、マカロニ＆チーズなど
牛乳を使うメニューを作ります。
でも、使い切れず、やっぱり余ってしまう
そんなときは、余った牛乳を使い切って、カッテージチーズを作るのだ
牛乳を沸騰寸前まで温めたら、お酢かレモン汁を入れて、軽くかき混ぜると、
すぐ分離するので、そのまま放置。
しばらくしたら、ざるで水分を切る。
また、しばらくしたら、キッチンペーパーで水分をギュっと絞って完成。
今回は、700mlの牛乳で129gのカッテージチーズができました。
チーズケーキもどきを作ろうか？と思ったけれど、
あえて甘いの作るのもなんなので、無難にパスタにしました。
パスタには、お庭で暴走（繁茂
）している青紫蘇も入れちゃうぞ
