ベーカリー、多くの店で朝１回焼成するだけで夕方までそのままでないですか。
少なくても、朝、昼、夕と３回焼成が必要です。これが売上を維持する条件です。
さらに売上をあげるためには、焼き菓子、サンドイッチの品揃えが有効です。
客離れは必ず起こります。離れてゆくお客様を少なくすること、離れてゆくお客様以上に新規のお客様を確保すること、これでお客様が増えるわけです。
理論的にはこれだけですが、店舗ごとに条件が異なります。
異なる条件を踏まえてアドヴァイスしてまいります。
ベーカリー、多くの店で朝１回焼成するだけで夕方までそのままでないですか。
少なくても、朝、昼、夕と３回焼成が必要です。これが売上を維持する条件です。
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客離れは必ず起こります。離れてゆくお客様を少なくすること、離れてゆくお客様以上に新規のお客様を確保すること、これでお客様が増えるわけです。
理論的にはこれだけですが、店舗ごとに条件が異なります。
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