生牡蠣は何故 安全か！！

生牡蠣用の牡蠣は殺菌されてます。

牡蠣は、

一日に海水を200ℓ（約お風呂の浴槽分ぐらい）

を体内に取り込んで濾過しています。

その際、

内臓に海水に含まれる菌や不純物を取り込んでしまいます。

浄化というのは、

紫外線、オゾン、薬剤などで滅菌した海水を循環させている水槽で蓄養し、

雑菌や不純物などを排出させることです。

紫外線、オゾンによる浄化の場合には、

殺菌灯を海水に1分間照らして海水を無菌状態にしてから、

その海水を水槽へパイプで送り込み、

状に牡蠣に降り注ぐようにします。
この中で牡蠣を飼育すると、

約８～12時間で細菌や内臓の汚れをすべて吐き出します。
汚水は水槽の底から流れ出るようにして、

再び牡蠣が汚水を取り込まないように工夫してあります。

面白い事に、

知ったカブリしたい方、

是非、知って下さい。です。