信州上田の “亀齢ひとごこち” が注がれるカウンターはフレンチレストラン。
ペアリングコースをお願いすると5種のお酒を Lunch Course の料理に合わせてくれる。
爽やかな香りの純米吟醸が合わせるのは、旬が訪れた “ほたるいか×菜の花のリゾット” だ。
蕗のソースを絡めた “さわら” は蕪蒸しを添えて、このほろ苦い春の味が美味しい。
白ワインはブルゴーニュの “エジェルテ” のシャルドネ、この辛口がいい。
本日のお肉は “鴨”、ソースは鴨のレバーと八角にマデイラ酒、濃厚だね。
合わせるカベルネ･ソーヴィニヨン “パスカル・トソ” は辛口のミディアムボディ、ベリー系の果実味？
いつもは勝手気ままに択ぶお酒も、たまにはお店のコーディネートに委ねるのも楽しいですね。
＜40年前に街で流れたJ-POP＞
Rock'n Rouge / 松田聖子 1984
京都の和食でおすすめで出されたの
亀齢は 広島のお酒でした。
https://blog.goo.ne.jp/tsakaegoo/d/20220408
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しかし、そう思えない
キラキラ感のある曲、、
聖子ちゃんだからこそ
なんでしょうね。