春の野鳥

春先の野鳥
季節が変わると渡り鳥が
やって来ます

ニュウナイスズメ
毎年この季節に来るニュウナイスズメは
先に巣箱に入ったシジュウカラやゴジュウカラを
追い出してちゃつかり巣を乗っ取ってしまいます


アオジ
カラマツの芽吹きと同時にアオジが
今年もやって来ました
目の部分が黒くギャングに見えますよ

今日の花畑

日替わりで咲く花
注意して見ないと知らぬ間に色々な花が咲いてます

カナダゲシ
葉が展開せぬ内に真っ白な八重咲きカナダゲシが
咲きました　昨年は2個咲いたのに今回は1輪だけだ


八重咲きキバナイチゲ
キバナイチゲも咲き始めた


カタクリ
赤土の斜面とは別に花畑にもカタクリが有ります
毎年株で咲いてもさっぱり増えてくれません
品種が違うカタクリなのかな？

葉ワサビ漬け

葉ワサビを漬けた
昨日知人達と採った葉ワサビを漬けて見た

葉ワサビ
ゴミや土を洗い流した葉ワサビです
ひげ根や株元も洗って一緒に使います


葉ワサビを刻む
葉ワサビは80℃の湯に5～6秒間くぐして冷水に入れ
荒熱をとってから包丁で刻みます
根の硬い部分は細かく　他は3ｃｍ程度に切った


刻んだ状態
刻んだ葉ワサビをザルに入れ塩を少々振り掛けた


葉ワサビを揉む
ひたすら葉ワサビを揉みます（揉む事をワサビを怒らせると言う様です）
繊維を揉み潰す事で辛味が出るのです
揉んで出た灰汁中は捨てますよ


めんみ漬けむ
揉み終わった葉ワサビにめんみを適量加えて
密封容器に入れ冷蔵庫で保管する約3時間もすれば食べられます
密封していないと辛味成分は飛んでしまうので注意


味噌粕漬け
味噌と酒粕　砂糖を混ぜ合わせ味噌粕味も作った


葉ワサビと味噌粕合わせ
揉み終わった葉ワサビと味噌粕を混ぜた


ビン詰め
ビンに移ししっかり蓋を閉めて冷蔵庫に保管する


試食
うーん強烈な辛さに頭をトントンしました
暖かいご飯やイナリズジに乗せて食うと最高だ