『寒鱒』

１月１２日（火）


『寒鱒』の季節になりました

今年初めて丘周りの賄いとして『寒鱒』を頂きました。
寒さの厳しい１月、鱒は脂がのって美味い事と言ったら食通の折り紙つきで。

銀鱗輝く美しい姿、身は赤く柔らか目。
バター焼きに、塩焼きに、煮付に、マリネに、すり身にしてつみれ汁に、天ぷらに・・・

今晩の初寒鱒は『バター焼き』にはがお似合いです。