２０２４年 ３月３１日
２９日にようやく東京で桜の開花宣言がでました。最近では珍しいくらいに遅いい開花宣言でしたね。
地元ではチラホラと開き始めて、１週間後くらいには見頃になるんじゃないでしょうかねぇ。
サクラといえば、やはり「さくらもち」・・これを作ると春の気配を感じます。
桜葉の塩漬けは見ずい入れ塩抜きをしておきます。
道明寺粉と水、砂糖を加えたものに食紅で薄く桜色に色付けをします。
ラップをして電子レンジ５００ｗで３分
桜葉はペーパータオルで水分をふき取っておきます。
蒸し上がった道明寺粉を少し綿棒で突いて餅っぽくし、アンコを包み込みます。
桜葉で包みこんで完成です。
ほんのりと桜葉の香りとアンコの甘さが絶妙にマッチした美味しさです。
