ゆず パウンドケーキ

２０２２年１２月２１日

 

　今年もあと１０日で終わってしまいますね。１年間って長いようであっという間に過ぎ去ってしまう感じがします。

コロナ禍以来重苦しい空気が流れてしまい、思う存分楽しむことには後ろめたさを感じることもあります。

そんな制約があるにもかかわらず、何とか周りを気にかけながらも好きな趣味を楽しめたことに感謝です。

 

　今日はクリスマスも近いことですし、デコレーションケーキでもと思いましたが、とてもそんな技術も用具もありませんので、何度も作ったことのある「パウンドケーキ」に１１月に作った自家製ゆずジャムを加えてみました。

 

　

無塩バター（価格が高いので今回は製菓用マーガリン）　　１００ｇ

強力粉　　　　１３０ｇ

上白糖　　　　７０ｇ

全卵　　　　　　２個

ベーキングパウダー　　　　５ｇ

ゆずジャム　　　　　　適量

　

バターと上白糖を良く混ぜ白味を帯びてきたら溶き卵を３回くらいに分けて入れ、分離しないよう良く混ぜます。

良く混ざったらゆずジャムを適量（今回は多目に）入れて混ぜます。

　　

ジャムが混ざったら強力粉とベーキングパウダーを篩にかけながら加えます。

　

出来上がったケーキ種をパウンド型に入れ、１７０度に予熱したオーブンで４５分ほど焼きます。

　

焼きあがったパウンドの熱が取れてから粉糖を散らして冬のイメージに。

ゆずの香りが口の中に拡がり、しっとりとした食感を味わえました。

 

 

イチゴ大福

２０２２年１２月　７日

 

　昨日関東地方で初雪とテレビで伝えていました。

いよいよ１２月・・冬ですねぇ。今朝がたの気温は約４度・・外は冷えるはずですね。

そういう１２月の定番は「イチゴ大福」。もう何年作っているんだろう。おそらく５年目くらいになるかと・・・。

何度もブログに載せているので今更感はありますけど、記録と記憶のため載せることにしました。

 

　

今年はイチゴが豊作なのかなぁ。いつもより粒が大きいものが手に入りました。

ヘタを取り除き、昨日作っておいたアンコで下部を包み込んでおきます。

アンコが少し緩かったのでラップをして冷凍庫に３０分ほど入れておきます。

　

白玉粉（１００ｇ）と上新粉（５０ｇ）を良く混ぜてから、上白糖（３５ｇ）を混ぜます。

　

水（２００ｃｃ）を少しづつ加えながらダマにならないよう溶かしていきます。

　

ラップをして６００ｗのレンジで２分。取り出すと少し餅らしくなっていますので、ヘラで良く混ぜて再度レンジへ。

　　

出来上がった餅（求肥といいます）を片栗粉をまぶしながら薄くのばし、冷凍庫で冷やしたアンコを包みます。

イチゴの酸味とアンコの甘みが良くマッチした不輸の和菓子の定番が完成です。

これを食べると冬が来たって実感しちゃいますね。