琥珀糖

2024年12月11日

 

　ようやく冬らしく感じられるような寒さになりました。空気も乾燥し、空は真っ青に晴れ渡っています。

こういう季節になると頭によぎるのは「琥珀糖」です。

作ること自体は大して難しくはないのですが、なにせ乾燥させる時間が約1週間。この間雨は降らないほうが良いですね。

 

　

材料は粉寒天とグラニュー糖と水、それに加色用の食用色素数種類。

　

寒天４ｇを４００ｃｃの水に溶かしていきます。この際2分ほど沸騰させることがコツです。

　

グラニュー糖３００ｇくらいを入れ5分ほど煮詰めてから、クッキングペーパーを敷いたバッドに開けます。

食用色素を見ずに溶かし、適当に寒天液に加えてグラデーションを作ります。

　

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから、適当にカットしてクッキングペーパーに拡げます。

そのまま天日で乾燥させること1週間。外はカリカリで中はしっとりとしたゼリー状に仕上がります。

　

半透明で美しく、美味しそうな「琥珀糖」の完成です。

小袋に分ければ丁度良いお土産になります。