２０２３年１２月３１日
いよいよ今年も大晦日。朝のうちは曇り空でしたが午後から晴れてきました。
年末と言っても普段と変わらぬ生活をしていますし、慌ただしさも感じていません。
正月のお節料理もネットで購入しちゃったし、今年最後のスィーツ作りでもしましょうか。
前回作った「夏みかんジャム」で残った皮を使います。無駄なく使ってゴミも減らせますね。
ジャム作りで残った夏みかんの皮。表面をおろし金で軽く削っておきます。
こうすることで苦味を少なく出来ます。
１ｃｍ幅くらいにカットした皮に上白糖をまぶします。量はお好みですが重さの半分程度～
最初は落し蓋をして茹でます。３０～４０分ほどで柔らかくなります。
１２０度で予熱したオーブンで４０分くらい乾燥させた後、グラニュー糖をまぶして自然乾燥で１日。
柔らかな触感と少しピリッとしたほろ苦さが美味しいですね。
目先を変えようとチョコレートを湯煎で溶かし、ピールにコーティングしてみました。
チョコレート味ピールの定番かもしれませんね。
2023年12月29日
先日夏みかんをたくさんいただきました。今日はそれを使って「夏みかんジャム」作り。
年末年始といっても何時もと変わらない日常かなぁ。 あっ！ そう言えば正月用に花を買ってきたくらいですね。
ジャム作りは年中行事みたいなもので、その時折手に入る果物を使って作ります。
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頂いた夏みかん。かなり大ぶりで美味しそうですが、もうちょっと樹上熟成をさせたほうが甘くなるかもしれません。
皮を剥き実を取り出します。皮は明日ピールにしてみようかと思ってます。
袋から実を出し、グラニュー糖をまぶして少し置いておきます。
皮を細くカットして3～4回煮こぼしをして苦味をとり、柔らかくします。
煮込んだ皮にグラニュー糖をまぶして5分ほど煮込んでおきます。
その間に容器のガラス瓶を煮沸消毒。
アクを取りながら30分ほど煮込んだ実のほうに、柔らかく煮込んだ皮を入れ、よく混ぜ10分ほど煮込みます。
瓶に詰めて80度くらいの湯に逆さまにして、瓶の中の空気を殺菌消毒しておくと長持ちします。
きれいで美味しそうな「夏みかんジャム」の完成です。
ヨーグルトと一緒に食べるのが楽しみです。
2023年12月28日
昨日、今日とようやく冬らしい寒い日になりました。とは言え、やっぱり寒いより暖かいほうが良いですしょねぇ。
先日作り置きしておいた「栗甘露煮」を使って、今日は「栗きんとん」を作りました。
サツマイモと栗甘露煮が微妙にマッチして、お正月料理の定番になっていますね。今回が初めてのチャレンジです。
サツマイモは【なると金時】を使いました。
皮を剥き10分ほど水に晒してアク抜きをしておきます。
色付けのため【くちなしの実】を1個砕いてティーバッグに入れます。
圧力鍋にサツマイモ、くちなしの実、砂糖、水を入れ沸騰させ3分ほど煮ます。
煮上がったものを裏漉にかけ（疲れるので半分ほど）栗甘露煮を混ぜていきます。
たっぷり栗を入れ混ぜ合わせれば完成です。
市販のものより甘みは少なくさっぱりとした「栗きんとん」ができあがりました。
２０２３年１２月２４日
思えば今日はクリスマスイヴなんですねぇ。 もう何年も意識したことがなかったけど、ふと思いつき近所のケーキ屋さんに行ってみたら、通常のケーキ類はほとんどなく、予約販売のクリスマスケーキだけが山積み状態。
今どきはこんなものなんでしょうかねぇ。二人暮らしにデコレーションケーキはとてもムリ！
それはともかく、今日はお節料理の「栗きんとん」を作ろうかなぁ・・・とりあえず「栗甘露煮」を作るのが先決ですね。
栗は１０月頃に購入したものを鬼皮付きで冷凍保存しておきました。甘みが増す・・そうです。
冷凍保存しておいたものを水できれいにしました。
熱湯に３０分ほど浸しておきます。鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなります。
渋皮を剥いて１時間ほど水につけておいてから、くちなしの実を砕いたものを入れて茹でます。
栗が黄色く染まり茹で上がりました。
上白糖１８０ｇを湯に溶かしシロップを作ります。
シロップに漬け込み１０分ほど煮込んでから、ゆっくり粗熱をとり煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
あとは「栗きんとん」を作っていくだけです。
【今回はここまで・・続きは次回に】
２０２３年１２月１３日
ブログの更新もなかなか進みません。約１ヶ月ぶりの投稿になります。
１２月になったとはいえ例年になく暖かい日もあり、冬の季節感もあまり感じられない日々です。
この時期はここ３～４年は「イチゴ大福」を作るのが恒例となっています。
今年も作りましたっが、作る工程はもう何度もブログに上げていますので今回は割愛。
（手抜きです。m(_ _)m）
ただ、例年とは違い「白あん」と「こしあん」の二種類で作ってみました。
「つぶあん」とは一味違った口当たりになったかもしれません。
イチゴは赤い果実が白さに映えますよね。クリスマスケートいい、イチゴ大福といい・・良いマッチングです。
