いも恋

２０２４年１０月２３日

 

　１０月も残り１週間というのに、今日も夏日・・・いつまで続くんだろうねぇ。

食材の方は既に秋の気配が濃厚です。梨は終わり、ブドウはそろそろかなぁ。栗やミカンは出回ってますね。

まぁ　秋といえばサツマイモ。以前バス旅行で行った川越の名物が『いも恋』です。（因みに熊本県では『いきなり団子』と言います。誰が来ても直ぐにできるということらしいですが、そんなに簡単ではありません。）

サツマイモとアンコの微妙な組み合わせで、蒸したてはとても美味しかったのを覚えています。

 

 

　

サツマイモをよく洗いキッチンペーパーを濡らして包み、レンジで５～８分。柔なくなればOＫ。

　

ラップで包んで粗熱を取り、１ｃｍくらいに輪切りにします。

　　

作り置きしておいだアンコを適量乗せて中身を準備しておきます。

薄力粉、白玉粉、上白糖、塩をよく混ぜ水を少しづつ加えながら捏ねていきます。

　

捏ねあがりは丸くまとまるので３０分ほど養生をしておきます。

２５ｇくらいを切り分け、綿棒で薄く伸ばしアンコを包み込みます。

　

クッキングシートをカットし、下に敷き包みこんだ生地を蒸していきます。

　

蒸し上がりは少し膨らみ、大きく見えますね。

切ってみるとサツマイモをアンコが包んで美味しそうです。