この”フレンチプレス”は、ペーパーや布ドリップとは違った味わいで、美味しいコーヒーを手軽に抽出できる方法です。こんな方法もありヤ！、と心が動いた方、チョット覗いて下さい。
☕これは、
当麻町宇園別にある｢カフェ ＠宇夢(あっとーむ)｣で初体験したものです。近頃は、その日の気分でどんな淹れ方で飲むか決めています。この方法はとても簡便で、来客の場合、お客の前で抹茶を点てる感じで話をしながら淹れることができ、話題性もあるので時々この淹れ方でやっています。
～必要な道具～
① 軽量スプーン
② 専用のポット
③ フレンチプレス
④ タイマー
フレンチプレスの参考配分(Netから)
1杯分《粉の量》約15ｇ 《抽出量》約150～200cc
2杯分《粉の量》約25ｇ 《抽出量》約200～250cc
※店でヒイてもらう場合：フレンチプレス用と指定すること。
自分のミルで挽く場合：中～少し粗めがオススメです。
myフレンチプレスの淹れ方
(1) 抽出に適正な量を計り、ミルで粉砕する。
フレンチプレスは、少し中～荒めの粉がいいようで、計量
スプーンで正確に量り、自分好みの味を決めておきます。
※私の場合～10g/130㎤、ミルの目盛は7前後にしています。
(2) サーバーとカップを温める
用意しておいたサーバーとカップに熱湯を注ぎ温めます。
(3) コーヒーの粉をサーバーに入れる
容器の熱湯を捨て、コーヒーの粉をサーバーに入れます。
(4) 湯を注ぎ、タイマーをセットする
湯を粉が浸かる程度に注ぎます。タイマーを3～4分に
セットします。私の場合は、3分30秒に設定しています。
※この方法は他の抽出方法と違い、沸騰したての熱湯！
で入れることにより豆のうまみを引き出します。
(5) コーヒーの粉が隠れるまでお湯を注いだ後、蒸らす
熱湯を容器に静かに注ぎ、30秒ほど蒸らします。
(6) 再びお湯を注ぐ
30秒経ったらコーヒー粉を踊らせないよう、静かに目的の杯数の少し上までお湯を注ぎます。
(7) ふたをして待つ
ふたをし、セットした時間になるまでおいておきます。※ フレンチプレスのコーヒーにはオイルが浮きます。
このコーヒーオイルがなめらかな口あたりの秘訣です。
(8) プレスを下げる
時間が来たらゆっくりとプレスを押し下げます。粉を踊らせると雑味が出てしまうのでゆっくりと丁寧に。
(9) 出来上がり
カップにゆっくりと注いで出来上がりです。アクや雑味、微粉が出やすくなるので最後までは注がないようにします。
これが私流のフレンチプレスによるコーヒーの淹れ方です。当然、コーヒー豆の種類、粉の量、温度等によって微妙に味の変化が生じますので、何度か淹れて好みの味を探究する必要があります。
📺過日、TVでひたちなか市に本店がある｢サザコーヒー｣を特集した番組を視聴しましたが、奥の深さを感じ･考える場になりました。今も、コーヒーの本当の味は!?ーと、模索中ですが、”coffeeの味 は、豆が80％、淹れ方20％”と言われていることも納得しました。
