ラタトゥイユの季節がやってきた！

母と妹がおいしそうな黄色のズッキーニを買ってきていた。
これは、もしかして例のあの料理を作ってほしいということかな？
…ということで、昨日久々に私が晩御飯を作りました。

　　　　　

材料です。黄色と緑のズッキーニ、京都の賀茂で採れたトマトやカボチャ、亀岡産の玉ねぎ、なす、パプリカ、ピーマン…。お野菜いっぱいです。

まずはオリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎも炒めます。
そこへカボチャ以外の野菜を次々と入れて炒め合わせていきます。

　　

もう鍋の中は野菜でいっぱい！これを弱火で煮ること約40分。
そして、カボチャを加え塩コショウし、少し火を強めて更に20～30分煮る。

出来上がりました！

　　　　

ラタトゥイユです。南フランス風夏野菜の煮込みです。
夏野菜が出回り始めると作りたくなる私の数少ない？得意料理です。

ほんの少しの塩コショウの調味だけ、あとは野菜の自然な甘みがして、美味しいです！
弱火でコトコトゆっくり煮るのがポイント。

ラタトゥイユ、これからちょくちょく作ることになりそうです。

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