お菓子な時間

お菓子教室『 Rosen Bär 』のblog・・・

乳化

2020-08-06 23:52:29 | 製菓理論

最後まで、分離せずに乳化出来ました。

お菓子作りは、材料の温度と水分のコントロール大事だなぁ〜…
と、つくづく思う。

乳化された生地、顕微鏡で見てみたい。

固体脂と液状油の割合、作業前と作業後で、どう変わっているんだろう⁈

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お菓子教室を開いて１？年以上！製菓学校の製菓理論の非常勤も担当し、プロの卵を育てています！お菓子作りはコツを理解すれば難しいものではありません♪ラッピングも行いますので、お遣い物にもなりますよ♪

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