春の貝祭りまでもう少し

牡蠣の季節はそろそろ終了に近づいてます。でも、お味は充実。

久しぶりに土手鍋をいただきました。滋味豊か。いつも通りです。火が通りすぎないように。

その後は、北寄貝を炙りで。ホッキは刺しだとちょっと生臭い感じがするので、軽く炙ってもらいます。独特の風味が良い方向に向くんだよね。春が近いのを教えてくれます。

日が伸びでゆぎがとげで、なんとなぐ春みでになってきたなー

北帰行 小林 旭 日本クラウン株式会社