お正月の和菓子を求めて、近所で人気の和菓子やさんに行きました。
そこで出会ったのが「花びら餅」
なんと、なんと、ゴボウが入っているのです!!
しかし、それが、なんとも美味!!
甘さが緩和されて、なんとも言えないマッチング!!
平安時代からあった京都のお菓子だそうです。
紅色が白い餅に透けて、なんとも雅なお菓子。
製法は、白餅を丸く平らに延ばして赤い小豆汁で染めた菱形の薄い餅を重ね、中に甘く煮たふくさ牛蒡(ゴボウ)を白味噌の餡にのせて、半月型に仕上げたもの。
甘さの中に塩味をもつ味噌餡や牛蒡の香りが調和された、素晴らしい風味のお菓子です。