松戸のラーメン激戦区、２軒目は、松戸の～というか千葉県内の大行列店、中華蕎麦 とみ田です。
この日もピークを外したつもりですが、それでもたっぷり１時間待ち。
行列がお店の入口から壁伝いに並んで、お店と隣りのビルとの境界線でターンしてます。
でも待つだけのことはあります、ドロ系のつけダレ、冷水で締めた全粒粉の極太ハード麺も美味しかったです。
やっぱり自家製麺は麺のみずみずしさ！～が違います . . . 本文を読む
ホームページのリニューアル更新もございまして、ラーメン食べ歩きも原点回帰。
またゼロからラーメンデータベースを構築して参ります。
それで今日は会社を午後半休。
そして市川市のお隣の松戸市へ。
市川と松戸はお隣同士のご近所ですが、電車だとぐるっと回る感じですね。
今日は東京駅、上野駅経由で常磐線で松戸駅へ。
松戸駅前を散策すると、結構新しいラーメン屋さんも出来てますね。
でもちゃんと前 . . . 本文を読む
「ラーメンは愛情と無常」
え～２005年の衝撃のラーメンで思い出しついで～と言っては何ですが、2010年の年初でもありまして、若干ラーメンに関して薀蓄、うんちく～させて頂きます。
２００５年１１月15日、
この日は特別に許可を頂きまして、厨房での準備風景を見学させてもらいました。
それで驚いたのが、麺や福一の店主の石曽根さんが、スープを炊いている寸胴からいっときも離れようとしないこと。
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