年末ですが、麹生活始めました！

健康のための食事の第一歩として、

「麹菌」に目を付けました。

以前、「しょう油麹」とか、「しお麹」とか、

流行ったことがありました。

その当時、あまり関心がなかったのですが、

健康診断で血糖値が高いと言われ、何とか「砂糖」を

使わない料理をと、調べていたら、「麹」に出会ったわけです。

乾燥麹をスーパーで買って。とりあえず「しょう油麹」を

作りました。

麹200グラムを使います。

ぬるま湯を1/2カップ、混ぜます。

そこに醤油を1カップを入れてもみます。

こんな感じです。

一日2回、空気を入れて混ぜます。

これを1週間続けたら、出来上がりです。

で、これを使った料理を早速作ってみました。

普通の肉じゃがです。

だし汁で煮込んで、醤油麹を大さじ3杯入れただけで

甘味なしでまろやかな味となりました。

翌日も味が染みて、美味しかったです。

お弁当にもオッケーです。

まだまだレパートリーは少ないのですが、

もう少し研究してみようと思ってます。

昨日はクリスマスイブ。

ケーキは「フルーツタルト」でした。

やっぱりスイーツはいいな。

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