猛暑日、料理は辛いけど、夏野菜使うぞ！

もう7月も下旬となりました。

相変わらず暑い日が続いています。

西日の当たる台所は、夕食の準備に本当に疲れます。

時にお腹あたりから「熱中症」になりそうな日も。

揚げ物は、何度やめようかと思ったことか。

わざわざ作らなくてもいいんですよね。

でも、たまに「天ぷら」が食べたくなる。

不思議なものです。

暑い日のお昼ご飯に、あまり食が進まなかったので、

「冷や汁」を作ってみました。

豆腐とごまときゅうりと。

薬味は、大葉とみょうがが美味しかったです。

この頃は、ご近所さんから「夏野菜」がたくさん届くようになりました。

もちろん、冷蔵庫の野菜室がいっぱいなので、傷む前に知り合いにおすそ分けをします。

なすやピーマン、トマト、ゴーヤなどなど、それは新鮮な野菜です。

ただ、茹でただけの「トウモロコシ」

久しぶりに甘くておいしかったんです。

カットトマトを使って、煮込みキャベツ煮を作りました。

無水鍋を使いました。

味付けはコンソメと塩コショウ。

合いびき肉でミートボールを作り、一緒に煮込みました。

冷えても美味しくいだだけます。

普段の野菜不足が補えるかな？

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