イワシの生姜煮

最近、魚屋で新鮮な鰯を見つけては生姜煮を作っている。

これが美味しくて今迄なんで見向きもしなかったのかと思う。

 

アジやサバは馴染み深いがイワシは小鰯の天ぷらを作る程度？

友人が「鰯、美味しいわよ。度々食卓に乗せる」と言っていた。

 

鰯は身が柔らかくて傷みやすい魚なのでそれまでは敬遠していた。

子どもの頃、メザシは食べた事はあるが塩辛いので好きではない。　

 

友人の話から鰯に注目しだした。活きの良い中ぶりのを４匹購入。

焼き魚より煮魚の方が好みなので少し濃い味で生姜を多めにした。

 

脂が乗って美味！その後も買うが鯵や鯖より当たり外れが少ない。