鶏から揚げ ～マヨ・辛子・島唐辛子で、箸が止まらない～

時々無性に食べたくなる鶏から揚げであるが、最近ではお持ち帰りの専門店が街角にオープンし、それなりに繁盛しているような感じだ。から好し・とりあん・鶏笑などが、近所で目立つから揚げ屋さんだが、量的にたくさん食べたうえに、リメイクでも超美味しく戴こうと考えている食いしん坊なワシなので自分で作ることが多い。



しかし、食べる前から「チキン南蛮」や「酢鶏（酢豚風に仕上げ）」へのリメイク展開を意識して揚げているのだが、マヨ・辛子・島唐辛子の三種調味料で箸が止まらないアクシデントに見舞われたこともある。チキン南蛮は、甘酢に浸したあとにタルタルソース的なものを掛けて頂くと、特にビールがすすむ君で、揚げたてのから揚げを戴く雰囲気とは少し違った感じの趣向がたまらない。


▼マヨ・辛子・島唐辛子の三種調味料で箸が止まらない


鶏のから揚げで作る、酢豚ならぬ「酢鶏」用のから揚げは、やや小さな から揚げに仕上げることが、お弁当のおかずにもなるので後々使いやすくなる。酢鶏は、鶏のから揚げを始め、ピーマン・玉ネギ・ニンジンなどで、酢豚の要領で仕上げると丼めしの減るスピードが加速しだした。


▲チキン南蛮は即興で小皿に展開

▲酢豚ならぬ「酢鶏」用のから揚げは小さめに

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