パクチーなナポリタン ～ベーコンどっさり、パルメザンチーズ～

関西でのナポリタン事情は、ごく最近に大衆パスタ料理として馴染んできた定番メニューで、昭和の時代にはイタリアンと呼んでいた。一方関東では、冷蔵庫に何時でもある食材でパスタを作り、ケチャップで味付けたスパゲティなら、たとえ食材が欠落していても普通にナポリタンと呼んだそうだ。





早速に、オリーブオイルでニンニクを炒めてエキスを抽出。ベーコン・玉ネギ・ピーマンなどの具材と共に炒め、カットトマトとケチャップでソースを作り、好みのスパイス・黒コショーでお味を整え、塩茹でしたスパゲッティを投入して馴染んだら、茹で汁で塩加減を調節して乳化させたら出来上がり。



ナポリタンは、横浜発祥の和製パスタ料理なのだが、ワシの作り方はイタリア産の細長い品種のカットトマトを使っていくので、かなりイタリア的に寄せている。パクチーなどを使うようになったのも最近のことで、プランターのパクチー仕舞いでふんだんに乗っけてみた。本場風のアッラ・ナポレターナのでき上がりにパルメザンチーズ。

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