京都で働いている頃に、上司が「ステーキのあさくま」へご飯に連れて行ってくれた。好きなものを注文しても構わないと、先に聞かれたので当然店名にもはいっているステーキが食べたく「リブロースステーキ」を注文すると、少し遅れて上司はハンバーグを注文していた。一瞬のうちに凍り付くような居心地が悪い状況となった。
お給料が出てから自分一人でお店へ行って聞くと、そのお店はハンバーグに力を入れているとのことだった。従ってワシは大きなミスを犯してしまったようで、その後半年くらいはその上司から誘われなくなった。九州では「ケツの穴の小さか男ばい」と言い放つのだろうか？ しかし一般的にはあのステーキのチョイスは間違いだったようで、その塩ょっぱい失敗の味を再現することに。
整形したハンバーグをフライパンで軽く焼き、バーベキューの残り炭で焦げ目をつける程度七輪で炙って作る炭火焼ハンバーグのオニオンソース仕立てをご紹介。当初焼いたフライパンに、下に明記してある材料でオニオンソース作りをしてハンバーグに絡めたところ、炭火で炙った遠赤外線効果だろうか？ 香ばしさ超漂う想い出ハンバーグが出来あがった‥‥‥目玉焼きを乗っけ！
■オニオンソースの材料
・トマト
・玉ネギ ※すりおろす
・白ワイン
・米酢
・ケチャップ
・生姜 ※すりおろす
・ブイヨン
・ニンニク ※すりおろす
・オリーブオイル
・ウスターソース
・昆布だし
・ローリエ
・塩・黒コショー
お給料が出てから自分一人でお店へ行って聞くと、そのお店はハンバーグに力を入れているとのことだった。従ってワシは大きなミスを犯してしまったようで、その後半年くらいはその上司から誘われなくなった。九州では「ケツの穴の小さか男ばい」と言い放つのだろうか？ しかし一般的にはあのステーキのチョイスは間違いだったようで、その塩ょっぱい失敗の味を再現することに。
整形したハンバーグをフライパンで軽く焼き、バーベキューの残り炭で焦げ目をつける程度七輪で炙って作る炭火焼ハンバーグのオニオンソース仕立てをご紹介。当初焼いたフライパンに、下に明記してある材料でオニオンソース作りをしてハンバーグに絡めたところ、炭火で炙った遠赤外線効果だろうか？ 香ばしさ超漂う想い出ハンバーグが出来あがった‥‥‥目玉焼きを乗っけ！
■オニオンソースの材料
・トマト
・玉ネギ ※すりおろす
・白ワイン
・米酢
・ケチャップ
・生姜 ※すりおろす
・ブイヨン
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・オリーブオイル
・ウスターソース
・昆布だし
・ローリエ
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‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone 12」での撮影です。
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苦い思いでのハンバーグですね。(笑)
よく何でも注文していいよって有りますが
決まって此処は何々が美味しいからって付け足されます。(笑)
ハンバーグは玉子かチーズのせるのと豪華に成りますね
ビールでもワインでも美味しく頂けます。
炎クリさん♪
わぁ～「ステーキのあさくま」🥩
懐かしいでーーす！！
名古屋に住んでた頃、何度となく行ったかな～
そっ！！ここの売りは「ハンバーグ」（笑
それも「学生ステーキ」🥩といって
わらじのようにでっかい「ハンバーグ」です。ネーミングは「ステーキ」なのにね（笑
鉄板に乗って運ばれてくるんだけど（どこもそっか）熱々に焼けた石が必ずついてて、それで好みの焼き加減にして、食べるハンバーグ。。
今じゃ、ごくごく普通だけど、40年前に入った頃は、これがね～もうアタシには、、衝撃的でして（笑。キャーキャー言いながら食べたなぁ～「学生ステーキ」🥩（笑
ごめんね～前置きというか～お話、脱線しちゃいました（笑
「あさくま」と聞いて、急に当時を思い出した。
そっか～炎クリさんには、、苦い想い出が（笑
上司の方、入店する前に。。さりげなく仰って下さればいいのにね～（笑。。意地悪？？（笑
炎クリさんのリベンジ「炭火焼オニオンソースハンバーグ」
アタシこれ注文したいです！！
ハンバーグも炭火で。。香ばしさが加わり、これ美味しいでしょうね。
そしてこのオニオンソース！！バッチリ！！贅沢にかけて、、目玉焼きを絡めながら、もうね～たまりません！！
漫画盛りライスで（笑。どっかーーんと食べたいです（笑
炎クリさん♪ごちそうさまーー
美味しいこのソースは、玉ねぎ1個くらい使うんですか？いろんなスパイスや具材が入って、ほんと本格的ですね
お値段的にどうだったのかわかりませんが、上司の方も「ここはハンバーグが美味しいんだ」
の一言くらいあってもいいのに。
あさくまといえば、愛知県発祥、小さい時にはたくさん行った気がしますが、
ドレッシングやスープが販売されるようになったものの、店舗はファミレスに押され、
激減したイメージです。
ここ何十年も行っていませんね～。
そんな味を再現できちゃうなんて、すごいですね～。
今日も大変お疲れ様です。
いつも温かいリアクション
ありがとうございます😊
炭火焼きハンバーグ〜♬
美味しそうですね(^-^)
孫の大好物〜春休みに帰省したら
専門店に連れて行こうかしら。
遂に〜我が町内にも札幌市の
大規模除排雪作業が入りました。
地響き立ててブルドーザー、ダンプカー
が雪の壁を次々に運んでいます。
いつも美味しいレシピ
ありがとうございます😊😊😊
今日もどうぞ暖かくして
ゆっくりお過ごし下さい。
静岡だといつの間にか「さわやか」のハンバーグが定番になっています。
ハンバーグっていうよりオニオンソースが美味しいかもですが。
オニオンソースも作っちゃうんですね。
そのオニオンソースでごはん一杯いけるかもです(笑)
炭火焼きハンバーグにオニオンソースが相性がいいですね。オニオンソースが味を引き立てているようです。
私、記事を読ませていただいて、思い出したんですが、昔、大阪で、接客業をしていた頃の先輩（女性）が、色〜んなところへ連れて行って下さったんです・・・。
すごく親切で、「好きなものを頼んでいいよ」と言うより、私を引っ張ってくださるような形で、「これが美味しいのよ〜。」って、教えて下さったものです〜💖
・・・そこは、男女の、感覚の違いってのが、あるのかな・・・😊
ハンバーグも、オニオンソースも、美味しそう〜！
オニオンソースは、多種の素材や調味料が、使われているのですね・・・。
食や香りって、パッと当時の記憶とリンクしますね・・・💖
私の記事の、ホットドッグ屋さんも、その１つですね・・・（笑）
素敵な夜を、お過ごし下さいませ〜♪
ぜひ、食べたくなりましたよ。
ご紹介、ありがとうございました。
いろいろ情報交換できる、ブログでのコメント交流、いいものですね。
応援ポチ(全)。
いつもコメントありがとうです。
Sinjyusaiさん
苦い想い出のハンバーグだったんですが、それ以後の自分の人生で、後輩や部下を連れて行く場合は、この時のことを考えて行動出来ましたので、経験は貴重なお勉強となりました。何でも注文と切り出してくれるなら、ステーキも想定内にしておいて欲しかったです。
くにちゃん
ステーキのあさくまは、ご存じなんですね？ ワシは京都が本店だと思っていましたが、名古屋に本拠地があったようですね？ やっぱりこのお店の売りはハンバーグだったようで、学生ステーキとして「ハンバーグ」なんですか？ そんな解りにくいのってないですよね？ くにちゃんのお話だとタルタルステーキっぽいですね。あさくまと聞いたら、若い頃のワシには酷なお話でしたが、今だったら動じないんですけどね？ 競走馬で言うズブくなったって‥‥‥人間でもズブイって言いますね？（笑） 意地悪と言うか、その上司は次に食べ放題の焼肉屋さんに連れて行ってくれました。向こうも学習しているし！ 炭火焼までやってのオニオンソースハンバーグですから、注文頂いても時間がかかりますよ。ハンバーグ２個で大きな玉ねぎ半分使いました。
りんこさん。copelonmaruちゃん
お値段的にはワシの圧勝ですよ。えっへん！ 今更ながら気が付いたんですが、ハンバーグステーキとこの忌まわしいメニューにも「ステーキ」とつくんですよ。凍り付いた瞬間にワシも注文を変更した方が良かったですかね？（笑） あさくまは愛知発祥だったんですね？ いえいえ、自分だけが「サイゲン大介」もどきの気になっているだけで、本当に再現できているかは微妙ですよ。
楽描堂さん
お疲れさんです。ドカ雪にはお見舞い申し上げると共に、何時もリアクションも含めてありがとうです。「炭火焼き」のハンバーグって解釈から、エラク面倒な備長炭に火をつける作業は大変でした。お孫さんもハンバーグが大好きなんですね？ 春休みにご実家に帰られたら「牛肉」は必須ですからね。大規模除排雪作業も、捗らないってニュースで流れていましたが、今はブルドーザーが活躍しているようですね。一刻も早く道路状況が良くなりますように。
おおばかめぐみさん
静岡では「炭焼きレストランさわやか」のハンバーグが定番なんですね？ オニオンソースも良い効果でしたが、炭焼きするのに時間を１時間余分に使いましたよ。美味しいかもですが。ご飯一杯いくならオニオンソースドリアまで発想を飛ばしたいですね。（笑）
隆三のブログさん
炭火焼きのひと手間で、遠赤外線効果でかなり美味しくなりましたよ。玉ネギは今の時期は美味しいので、オニオンソースも玉ネギの持ち味で自然とお肉の旨みもアップした感じです。ソースはクックドゥのソースを使っても良かったんですけどね。
ビオラさん
ビオラさんも色々なご経験をお持ちですね？ 居酒屋さんレベルなら、オーダー時にそろりとスジ煮込みくらいで様子を見れるんですけどね。ステーキ屋さんはイキナリのメイン料理なんで、上司も連れて行くとこ間違っていますよ。男女の違いではなく人間性というか懐の深さの問題ですよ。ハンバーグの炭火焼には、炭に火がつかなくって苦戦をしましたよ。ソースはだいたいが、多種の素材や調味料を使ってますし、あさくまのステーキソースが790円でネット販売していましたよ。ただし内容物は、玉ネギ・醤油・みりん・ぶどう糖・砂糖・食塩・香辛料・旨み調味料・アルコール・カラメル色素などでした。
Siawasekunさん
いつも応援いただいて感謝です。ハンバーグはオニオンソースで、美味しく出来上がりました。一度作ってみてくださると、調理のタイミングが判りそうですね？ ハンバーグも捏ねる・整形・焼くと、三段階に分けて考えますと大変な作業ですね。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
男子が肉といったら
やっぱりステーキだすよね
ハンバーグと言ったら
お子っぽいって
思う人もいるかも？
だんなはこのごろハンバーグ
食べるようになっただすが、それまでは
いらないと言ってただす💦
それにしてもオニオンソースの
レシピみただけで美味しさが
伝わってきまふ
今度これで作ってみたいだす
ありがとうだす
ぷっちんだす