鶏の黄金グラタン ～アレンジが利くおかずNo１～

貧乏家庭に生まれ育ったワシなんぞは、子供時代には純田舎料理のオカンが「グラタン[Gratin]」なんぞ作ってくれるわけもなく、フランス語で「鍋にこびりついた薄皮をかき取る」意味合いのグラタンであるが、直訳で「削る[gratter]」という言葉が語源のようだ。表面にキツネ色の焦げ目をつけたグラタンは、今では自分が作るところまで出世した。





更にグラタンは、最高のアレンジもできるオーブン料理で、春は鰆やホタルイカ、秋は秋刀魚やキノコ類、冬は蟹やほうれん草、そして今の時季の夏はトマトや太刀魚や枝豆などの旬の食材が最高で、オラが地元の食材などで試してみるのも良いだろう。なぜ、鶏モモ肉の黄金グラタンとしたかは、焼き加減のキツネ色から連想した自分勝手な思い入れである。



■鶏モモ肉の黄金グラタンの材料（大雑把バージョン）
・鶏モモ肉 ※この食材を季節のものや地元食材に変える。
・塩コショー
・玉ねぎ
・しめじ
・ホワイトソース
・マカロニ
・バター
・パン粉
・パルメザンチーズ
※各材料の分量は適当に、欲しいだけ。
・塩コショーをした鶏肉をフライパンで炒める。
・玉ねぎと、しめじを追加して焦がさないように炒める。
・シンナリするまで炒めたら塩コショウをする。
・牛乳でとかしたホワイトソースを入れる。
・湯掻いたマカロニも入れたら、よく混ぜ合わせる。
・バターを塗ったグラタン皿に入れる。
・バター・パン粉・チーズを乗せたらそのままオーブンへ。
・オーブンかオーブントースターで20分～30分焼き上げれば出来上がり。

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今回は「CANON IXY」での撮影です。
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